Vitmix_S30_TNC__引領食尚_調理機_大侑_陳月卿_漢堡_素食_蔬菜_扁豆

蔬食扁豆茄菇堡

  • ½杯 (100g) 扁豆
  • 4支鼠尾草
  • ½ 支胡蘿蔔
  • 1支西洋芹,切丁
  • ½ 顆紅洋蔥,切碎
  • 3根茄子
  • 2塊波特貝勒菇(又稱霸王菇),去梗
  • 3瓣蒜
  • ½ 茶匙匈牙利紅椒粉
  • ¼ 杯 (10g) 香菜,切碎
  • ¼ 杯 (15g) 巴西里 ,切碎
  • ¼ 杯 (30g) 麵包粉
  • 1 茶匙龍舌蘭蜜
  • 鹽巴
  1. 將烤箱預熱至200度,將扁豆、鼠尾草、西洋芹及紅洋蔥放進烤盤,加入好水(超過食材),再撒入1/4 茶匙鹽巴後放進烤箱,烤20-25分鐘,至扁豆變軟。
  2. 將茄子切塊後,撒上1/2 茶匙鹽巴,靜置10分鐘讓茄子出水。倒掉水後平鋪在烤盤上,並將波特貝勒菇、蒜瓣放入烤盤。撒上匈牙利紅椒粉,放入烤箱烤20分鐘。
  3. 將步驟1拿出烤箱,水倒掉後靜放,達到室溫程度。
  4. 將步驟1及2烤後的食材放進Vitamix容杯內,開機攪拌30秒(使用攪拌棒協助),加入香菜和巴西里,將速轉到8,再繼續攪打20秒。(如果喜歡有咬勁的口感,可以將時間減少),接著將麵包粉、龍舌蘭蜜放入容杯,使用「瞬轉鍵」混和均勻,倒出後,捏成圓形,約可做成六份漢堡排(每份約100g),放進冰箱中冷卻1個小時以上即可用煎或烤的方式加熱。
  5. 煎或烤完後,配上麵包、生菜,及Vitamix做出的番茄醬(食譜→  https://bit.ly/2KpIiXP ),好吃的扁豆茄菇堡就完成囉!
向上滑動