【在家輕鬆做美食】防疫期間 美食不間斷 青醬蝴蝶義大利麵、巧達濃湯、紅豆薏仁湯、蜜香鳳梨紅茶(Vitamix專櫃料理分享會)

日期:2020-3-10

每個月的Vitamix百貨專櫃都會推出許多料理課,與大家分享當季料理,讓大家回家後都能夠輕鬆做菜!

 

本月台中新光的夥伴們做出了以下美味的料理, 一起來看看!

講師:羿甄 汶寧 麗婷

 

菜單/使用器具:

  1. 蝴蝶義大利麵Vitamix E320調理機
  2. 青醬/ Vitamix S30調理機
  3. 巧達濃湯 / Vitamix E320調理機
  4. 紅豆薏仁湯 /北鼎粉漾美顏壺
  5. 蜜香鳳梨紅茶 /北鼎美顏壺

清洗蔬果幫手:橘寶多功能濃縮洗淨液

料理及清洗使用的好水:Vitaway活水機

刮取食材好工具:大侑料理工具組-刮棒

 

這是新型冠狀病毒爆發後的第一場分享會,大部分客人選擇取消去降低接觸人群的機會,但仍有部分客人戴著口罩前往。為讓大家都能安心,現場的座位都有使用酒精消毒,也有使用橘寶稀釋液擦拭過一次。

現場有教導大家橘寶該如何稀釋,另外,飲用水也十分重要,Vitaway活水機是專為台灣水質設計。

 

第一道 蝴蝶義大利麵/ Vitamix E320調理機 

 

大侑台中新光百貨專櫃健康食尚分享料理-青醬蝴蝶義大利麵-Vitamix調理機-S30-E320-陳月卿(l

 

蝴蝶麵製作需要比較長的時間,「杜蘭小麥」屬於比較硬的麥子,較不易購買,可在網路或有機店購入。

義大利麵的製作跟一邊的麵糰不同,打出來的麵糰是無法成團,水量也較一般的麵糰少很多,需要用手的力量才能揉捻成團。麵糰較乾,須放在保鮮膜內發酵半個小時,再製作成蝴蝶麵。

現場有做了原色及甜菜根兩種顏色,因為不同的顏色交錯,因而形成了很漂亮的漸層。天然的色素跟一般人工色素不太一樣,但因為天然,所以顏色較不持久,適合當天食用完畢,可以在家與家人、小朋友一起製作,培養親子感情。

➢ 食材:(成品約3人份)

  1. 中筋麵粉100g / 杜蘭小麥50g / 鹽1/4茶匙/ 好水50cc (備3份)
  2. 甜菜根汁、薑黃汁、青菜汁各10cc (三色分批製作)

 

➢ 作法:

  1. 中筋麵粉與小麥置入容杯中,蓋緊杯蓋並啟動開關,調速鈕由1轉至10,攪拌10秒鐘後,調速鈕由10轉回1,並關閉開關;此時粉末在容杯中形成一個凹洞。
  2. 將鹽、水、蔬果汁混合,倒入容杯粉末凹洞中,並將周圍麵粉往中間填補;蓋緊杯蓋後,調速鈕轉至#6,接著操作瞬轉鍵5次,使麵粉和水逐漸混合;適時打開杯蓋,用刮棒將周圍麵粉再往中間填壓;重複操作瞬轉鍵數次,直到麵粉全部成團脫離刀面。
  3. 取出麵團稍加搓揉至不黏手,放置容器中發酵,室溫鬆弛約20分鐘。
  4. 已醒發的麵團,用擀麵棍將空氣擀出,再擀成長方形至厚度適中(或利用壓麵機);壓好的麵皮切成適當的小片長方形,最後捏成蝴蝶結形狀即可。
  5. 取一鍋水煮滾後,將蝴蝶麵下鍋煮熟,義大利蝴蝶麵即完成。

 

 

(延伸影片:Vitamix E320探索者調理機 新品微開箱|產品配件及特色 )

(延伸閱讀:【綠拿鐵鮮凍包 熱賣中】30秒輕鬆喝出健康好氣色 )

第二道 青醬 / Vitamix S30調理機

 

VitamixS30調理機-大侑料理-食譜-青醬義大利麵

 

青醬的製作則使用Vitamix S30調理機,非常適合小家庭或是製作份量較少的食材,很多擁有TNC或E320的客人也很喜歡S30在調理上的表現。

可使用九層塔或蘿勒製作,九層塔的味道會較濃烈,而羅勒味道則較甘甜,少了九層塔中淡淡地苦味,無論哪一種,口感都是很棒的。

先將堅果、橄欖油和配料一同打成醬後,再放入九層塔,以低速攪拌,使用攪拌棒協助。現場還有教導客人製作『油封青醬』,很多人喜歡吃青醬,但是經氧化後的青醬會變成咖啡綠的顏色。利用薄薄一層的橄欖油,就會像歐洲的油封方式,讓青醬保存得更加漂亮!

 

➢ 食材:成品200cc

烤熟松子40g / 九層塔50g / 橄欖油90cc / 鹽1茶匙/ 起司粉1大匙

 

➢ 作法:

將所有食材放入容杯,蓋緊杯蓋後啟動電源,調速鈕由1轉至10來回3-5次,最後關閉開關即完成(或利用瞬轉鍵多次切碎亦可)。

 

(延伸閱讀:【中時電子報】懶人最愛!美國Vitamix S30神隊友 一鈕抵多種廚房工具 )

(其他醬料食譜:芝麻醬 )

第三道 巧達濃湯 / Vitamix E320調理機

 

大侑台中新光百貨專櫃健康食尚分享料理-巧達濃湯-Vitamix調理機-S30-E320-陳月卿(l-02

 

製作濃湯時,我們用堅果取代了一般市售鮮奶油,用好的油脂和真食物來製作,更加健康,也同樣美味;馬鈴薯取代勾芡澱粉;大豆胜肽取代了牛奶。

而當我們使用Vitamix調理切碎蘑菇時,客人覺得很驚訝,沒想到只要短短的幾秒就能完成!一般切菜都要慢慢一刀一刀的切碎,但用Vitamix不到十秒就切完,增加了大家的興趣!

 

➢ 食材: (成品約1000cc)

  1. 蒸熟馬鈴薯 1顆 / 生腰果 20g / 鹽 1/4茶匙 / 熱開水 700cc
  2. 燙熟洋菇 12顆 / 黑胡椒 少許

 

➢ 作法:

  1. 食材A置入容杯,蓋緊後啟動開關,調速鈕由1轉至10,攪拌約90秒後,再將調速鈕轉回1,並關閉開關。
  2. 加入食材B,蓋緊杯後,啟動瞬轉功能3~5次,快速切碎,即完成。

 

(相關食譜:南瓜干貝濃湯 、 紅甜椒濃湯 )

第四道 紅豆薏仁湯 / 北鼎粉漾美顏壺

 

大侑-北鼎美顏壺-粉漾美顏壺-紅豆薏仁湯

 

到了最後的甜品,對料理很有興趣的蘇小姐,在分享會前三天已經準備了很多問題來解惑,除了分享自己的食譜,也希望能充分利用美顏壺的便利性。一般我們處理銀耳、紅豆、粥品時,需要長時間地燉煮,但使用北鼎粉漾美顏壺,卻能省下許多力氣跟時間,不用在旁邊不斷攪拌、顧火。

 

而且一般都需要先將紅豆泡一整個晚上,用美顏壺的話,只需要洗淨後放入壺中,按下按鍵後就能做自己的事情啦!優雅又輕鬆~~正是現在我們最需要的料理好幫手了!

 

出沙的紅豆鬆軟綿密,入口後嚐得到美味豆香,十分好吃!

 

➢ 食材: (成品1200cc)

紅豆 50g / 薏仁 30g / 冰糖適量 / 好水適量

 

➢ 作法:

  1. 食材 洗淨 後放入 壺中,加好水 至 1200cc水位線,啟動「 煮水 」模式, 待沸騰 後靜置 30分鐘。
  2. 30分鐘後再啟動 「養生湯」模式 ,待烹煮 結束後, 結束後, 再加入冰糖適量調味。

 

(紅豆相關食譜:北海道紅豆鮮奶茶 )

第五道 蜜香鳳梨紅茶 / 北鼎美顏壺

 

大侑-北鼎美顏壺-粉漾美顏壺-蜜香鳳梨紅茶

 

最後,就用蜜香鳳梨紅茶劃上完美句點。喝上一口當季的鳳梨水果紅茶,讓最近因疫情影響而不太敢出門的客人也能享受美好的下午。配著大家的笑容與歡樂聲,一切都值得了~

 

➢ 食材: (成品 800cc )

鳳梨 50g / 蘋果 半顆 / 柳丁半顆 / 冰糖適量 / 大吉嶺紅茶 10g

 

➢ 作法:

  1. 水果洗淨切片或切丁後,將鳳梨、蘋果、冰糖放入壺中,並加水至 800ml水位線,啟動「水果茶」模式 。
  2. 待烹煮結束後,將紅茶葉倒入過濾籃,在壺中悶泡 1分鐘;將柳丁片放入杯中,再將泡好的水果茶沖入,即完成。

 

(相關食譜: 蜂蜜檸檬薑茶 )

大侑台中新光百貨專櫃健康食尚分享料理-分享會現場-Vitamix調理機-S30-E320-陳月卿(l-02

 

謝謝當天前來的朋友們!

我們的百貨食尚健康料理課,能夠品嘗到美味的料理,內容非常豐富有趣~~

每個月都有免費課程,趕快來報名吧!

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