【營養師這樣說】端午節掌握5大技巧健康吃粽
粽子是台灣傳統的美食之一，到了端午節，更是要應景吃顆粽子才有過節的氣氛。各式各樣的粽子讓人食慾大振，粽子口味偏重，且糯米不易消化，吃過多可能會造成身體的負擔，掌握5個小技巧，健康吃粽免擔心。
一天1顆粽子為限
粽子主成分是糯米，糯米黏性相當高，比較難消化又容易脹氣，粽子經過拌炒入味，油膩且口味偏重，一顆粽子平均熱量大約400-500卡，大約是1.5碗飯或是半個便當的熱量，所以建議一天吃1顆粽子即可，或是選擇五穀養生粽，纖維含量較高。
挑對時間吃
因白天的活動量大，建議在中午的時間吃較佳，晚上若太晚吃粽子，對腸胃道的消化負擔較大，尤其是腸胃道比較不好的人，若是晚上吃粽子，記得飯後散散步或是吃些水果、優格或是喝杯醋幫助消化。
搭配清爽的湯品
粽子中的食材有糯米、三層肉、香菇、蛋黃，主要成分是澱粉及油脂，蛋白質及蔬菜偏少，一餐只吃粽子，營養素不夠均衡，建議再搭配其他食材，補足蛋白質及蔬菜。夏天正是竹筍的產季，來碗清甜的竹筍排骨湯，美味又營養。
小心高熱量的醬料
許多人吃粽子愛加甜辣醬或醬油膏提味，但是肉粽其實已經很有鹹度了，醬料的熱量及鈉含量通常偏高，淋上太多醬料會加重身體負擔，尤其三高患者更要注意。
飯後來杯優格助消化
腸胃不好的人吃粽子容易脹氣且消化不良，吃完粽子後可以補充好菌及酵素幫助消化，例如水果搭配無糖優格，夏天盛產的鳳梨、芒果，與優格搭配吃起來香甜水嫩又滑順。
推薦食譜
《減脂綠拿鐵》
油菜熱量低，搭配膳食纖維含量高的水果，可增加減重時期腸道蠕動，清除宿便、緩解便秘、穩定餐後的代謝、減少脂肪吸收。
- 使用機器：Vitamix調理機
- 食材
- 做法
- 將食材洗淨，再將綠色蔬菜、芹菜及紅蘿蔔汆燙30秒
- 將食材全置入Vitamix容杯內，蓋上杯蓋，S30：轉鈕由O轉至10/ TNC：開機三步驟/E320：開機→轉至10，攪打約30~40秒即完成。(可使用攪拌棒協助)
《繽紛果凍粽》
創意料理繽紛果凍，不僅應景也方便有趣，很適合親子一起動手做的一道料理，新鮮水果含有酵素、維生素及礦物質，當作餐後點心有助消化喔~
- 使用機器：Vitamix調理機
- 食材
1.蒟蒻果凍粉 10g
2.原色冰糖 15g
3.熱水 300cc
4.水果顆粒(芒果、紅石榴、奇異果) 依喜好
- 做法
1.300cc的熱水倒入Vitamix 容杯內，加入原色冰糖，蓋上蓋子，轉到1，再開蓋，慢慢倒入果凍粉，水會慢慢變濃稠，關機。倒入水壺中，冷卻一下。
2.準備3個4號或5號夾鏈袋，將夾連處剪掉，倒入剛剛的果凍液體，倒置袋子一半的位子，加入喜愛的水果，將袋子用膠帶黏起來固定即可(記得用成三角形的樣子再封住喔)，待冷卻後，即成果凍粽囉！
3.剩下的果凍液可以放入容器中，再將剩餘的水果放入，冷卻後也可當下午茶享用。
《麻竹筍排骨湯》
夏天是竹筍盛產期，麻竹筍質地較粗，適合炒肉片、煮湯，玉米含有維生素A、C、B2、B6、鉀、鎂、鐵、鋅及玉米黃素、葉黃素，是保護眼睛的重要營養素，排骨含有蛋白質、油脂及礦物質，吃肉粽搭配麻竹筍排骨湯，營養均衡。
- 使用機器：北鼎多功能蒸燉鍋
- 食材
1.麻竹筍 600g
2.玉米 2支
3.排骨 500g
4.米酒 1大匙
- 做法
1.將排骨冷水入鍋，加入薑片，煮滾汆燙，取出備用。
2.準備一大鍋，內裝入冷水、少許米粒、鹽巴，放入切半麻竹筍煮熟後取出放涼，即可切塊備用。
3.煮麻竹筍的湯可過濾米粒後，放入北鼎大燉盅內，並加入切塊麻竹筍、玉米、排骨、米酒後，使用北鼎蒸燉鍋蒸30分鐘即可完成。
《竹筍排骨湯》
竹筍含有高膳食纖維，鴻喜菇含有水溶性膳食纖維，促進腸胃蠕動更順暢。鴻喜菇還含有多醣體及維生素D調整生理機能，與排骨一起燉煮提升甘甜風味，搭配粽子一起食用，補足蛋白質及蔬菜的營養素，美味又均衡。
- 使用機器：北鼎多功能粉漾壺
- 食材
- 竹筍 150g
- 排骨 300g
- 鴻禧菇 100g
- 好水 1000cc
- 鹽巴 少許
- 胡椒粉 少許
- 做法
- 排骨洗淨汆湯去血水備用。
- 將所有食材和水放入粉樣壺，選擇燕窩按鈕，按下啟動。
- 待模式走完嗶嗶聲響起即完成。
(延伸食譜：玫瑰減脂茶 )
《芒果優格冰》
台灣芒果好吃的出名，每年夏天不可錯過的水果之一，芒果含有維生素A、維生素C、鉀、鎂、膳食纖維等，優格富含好菌，好菌能夠調節腸道生理機能，維持良好的菌相，預防大腸癌的發生。
- 使用機器：Vitamix 調理機、北鼎多功能粉漾壺
- 食材
1.優格菌粉 1包
2.牛奶 500cc
3.冷凍芒果丁 600g
- 做法
1.將優格菌粉及牛奶倒入炖盅內並充分攪拌，啟動優格旋鈕模式，待完成即可。
2.將冷凍完成的芒果丁放入調理容杯內，開機轉到十，配合攪拌棒的使用，待芒果顆粒都打細即完成。
(延伸食譜：果香優格冰棒 )
