【砧板是廚房的細菌溫床？】正確清潔砧板，避開食物中毒危機！

砧板是家中廚房中不可或缺的工具，無論是切肉、切菜或處理水果，料理過程幾乎都會使用。看似不起眼的砧板，其實可能是整個廚房中細菌最密集的地方，美國亞利桑那大學微生物學教授 Chuck Gerba 曾針對廚房砧板上的細菌進行研究，發現廚房砧板上的糞便性細菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌）總量，平均是馬桶座的200倍，若使用或清潔方式不當，甚至可能導致食物中毒！

BBC News：普通砧板上的細菌數量比馬桶座圈上的細菌數量多 200 倍

為什麼砧板容易藏菌？

原因	說明
砧板表面刮痕多	刮痕容易卡肉渣、油脂，難以清洗乾淨。
砧板材質影響	木製材質容易吸水、發黴、滋生細菌。
砧板清洗不徹底	僅用清水沖洗，食物殘留在砧板。
生熟食未分開處理	生肉與熟食共用砧板，導致交叉污染。

避免食物中毒，砧板這樣使用最安心

1.生熟食各有專用砧板

「想避免食物中毒？家中應至少備有兩塊砧板，嚴格區分生食與熟食專用。這樣能有效防止生食上的大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物交叉污染熟食。砧板表面的刮痕和裂縫極易藏污納垢，大幅增加細菌滋生風險。因此，生熟食砧板務必專用，並正確清潔，才能有效防堵細菌污染，保障家人健康安全。

2.正確的清洗方式

避免滾燙熱水沖洗：勿直接使用滾燙熱水清洗砧板，高溫反而會讓食物中的蛋白質殘渣凝固在表面，導致砧板更難徹底清洗乾淨，為細菌滋生留下隱患。
徹底清潔：砧板使用後，應立即清除所有食物殘渣，並使用適量清潔劑（如橘寶濃縮多功能洗淨液）徹底刷洗砧板表面，確保所有油脂和殘餘物都被去除。
保持乾燥：清洗乾淨的砧板，放置在通風處自然晾乾，或使用乾淨的抹布將水分擦乾，維持砧板乾燥，預防發霉和細菌的孳生。尤其台灣夏季濕熱，更是細菌繁殖的絕佳條件。若未妥善清潔並保持乾燥，食物殘渣停留在砧板表面，將迅速促使細菌大量孳長，大幅增加食物中毒的風險。

環保與健康兼顧：「橘寶」濃縮多功能洗淨液

您是否擔心砧板清潔劑殘留會污染食物？由於砧板直接接觸食材，使用化學成分過重的清潔劑，若未徹底沖洗乾淨，進而汙染食材，威脅家人健康。因此，選擇天然、環保且安全的清潔劑產品，已成為許多家庭降低食安風險的安心首選。除了每日使用橘寶濃縮多功能洗淨液做好基礎清潔之外，建議每週再使用橘寶活氧酵素環保去污粉浸泡，進行較深層的清潔，深入砧板細縫去除頑強污垢，避免滋生細菌。