穀＋豆飲食 達到預防肌少的神奇效果
「吃素會比較容易肌少嗎？」 這是許多素食者關心的問題。傳統上，動物性蛋白質（如雞肉、魚、蛋、乳製品）被認為是優質蛋白質來源，因為它們含有完整的必需胺基酸，能夠有效促進肌肉合成。素食者該如何獲得足夠的蛋白質呢
Joanne營養師指出，穀類缺乏離胺酸，豆類缺乏甲硫胺酸，但透過「穀類＋豆類」的飲食組合，素食者同樣能獲得完整胺基酸，達到與動物性蛋白類似的效果，搭配組裡運動??阻力運動?，能有效幫助預防肌少症。因此素食者只要掌握三大原則就能吃到等同肉類的完整胺基酸
- 透過穀類與豆類的搭配，可攝取到完整的必需胺基酸。
- 素食者透過多元化植物蛋白來源（如黃豆、藜麥、鷹嘴豆、糙米），能夠攝取到與葷食者相近的胺基酸質量。
適當補充維生素B12與鐵，能進一步增強素食者的肌肉健康與運動表現。
(文章撰寫 Allison ，文章校稿 Joanne營養師 )
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