綠拿鐵助控糖 專家分享蔬果比例食譜
綠拿鐵助控糖 專家分享蔬果比例食譜
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據衛福部統計，臺灣約有250萬名糖尿病患者，平均每小時就有1人因此失去生命，健保支出突破新臺幣400億元，好發族群以40至64歲為大宗，醫師表示，每日攝取足量蔬果，將有助於血糖管理，若覺得麻煩，也可以選擇每天喝1杯綠拿鐵。
臺灣基層糖尿病學會理事張軒睿表示，臺灣糖尿病盛行率高，據統計，18歲以上成人糖尿病盛行率11.1%，糖尿病好發年齡層以40到64歲為大宗，比例高達59%，不過令人擔憂的是，青少年（12至19歲）罹病率也迅速上升。
張軒睿分享臨床觀察，許多青少年，原本只是為了減重就診，結果檢查發現糖化血色素超過6.5%，顯示已處糖尿病前期，若罹患糖尿病甚至會衍伸中風、心血管等慢性病，不過除用藥外，合併良好飲食，對病友來說更有助於控糖。
過去常說「天天五蔬果」，每日蔬果建議攝取量為，「男生9份、女生7份、兒童5份」，張軒睿說，蔬果含有「控糖三寶」，包括「植化素（phytochemicals）」、「多酚類（polyphenols）」及「膳食纖維（fiber）」。
張軒睿解釋，植化素對控糖的作用，包括五大機制：促進胰島素分泌、提高胰島素敏感度、抑制肝醣再生、增強葡萄糖訊號傳導，以及穩定飯後血糖。
此外，多酚類與益菌間也有加乘關係，更能穩定血糖，張軒睿表示，益生菌是常見保健品，但很多人發現，「服用期間有效，停用後即無效」，研究顯示，這是因為腸道環境不佳，缺乏菌所需的原料，而植物多酚可作為這些益菌的養分，促進其生長，進而改善胰島素阻抗，並減少慢性發炎與氧化壓力（ROS）。
不過現代人多為外食族，要攝取足量蔬果極為困難，張軒睿表示，就其臨床經驗，只有一成糖尿病人能達標，但若每天能喝1杯綠拿鐵，就可以解決這個問題。
癌症關懷基金會董事長陳月卿分享，綠拿鐵應以當季在地蔬果為主要食材，像是小松菜、芥藍菜等，若是控糖的病友，建議維持「蔬菜 7：水果 3」的比例，並選擇低GI水果，她也分享其綠拿鐵食譜：
【控糖綠拿鐵】（450毫升）
食材：熟羽衣甘藍125公克、小黃瓜25公克、蘋果65公克、綜合堅果10公克、亞麻仁籽5公克、大豆胜肽20公克、薑黃粉1公克、黑胡椒少許、水250毫升
營養成分：熱量229大卡、蛋白質23公克、碳水化合物17公克、脂肪9公克、膳食纖維9公克，糖8公克、鈉262毫克
陳月卿提醒，依照上述食譜原則，民眾可換成自己喜歡的食材跟著做，蔬果量150公克、水果50至70公克；水果甜度不同，重量也不同，若是越甜的水果量就要減少。每天喝杯綠拿鐵不只可以補充蛋白質、優質油脂，還能達到控糖效果。