📄 本文由大侑數位部編輯撰寫，內容經由駐站營養師 余詔儒營養師 (Joanne) 專業編審。
什麼是綠拿鐵？營養師用 1 句話帶你認識
綠拿鐵（Green Latte）是一種將新鮮蔬菜、水果、堅果與植物蛋白，利用高速調理機不濾渣攪打而成的全食物蔬果昔，因質地綿密如拿鐵而得名，不含咖啡因與乳製品，能完整保留膳食纖維與植化素。
許多人常把綠拿鐵、傳統果汁與精力湯搞混。與過濾掉渣滓的果汁不同，綠拿鐵堅持不濾渣，因此能讓人體完整攝取到蔬果中的可溶性與不可溶性膳食纖維。
在口感上，透過高效能調理機的高速攪打，食材表層會產生一層極為細緻的綿密泡沫，滑順的風味讓人聯想到咖啡拿鐵，因而被賦予了「綠拿鐵」這個時髦又親切的名字。這是一杯適合外食族、上班族與健康管理者的天然全食物飲品。
綠拿鐵創始起源：大侑推廣全食物飲食的初心
台灣的綠拿鐵文化由健康飲食先驅—養生達人陳月卿老師的精力湯開始，以及大侑深耕超過 30 年，從早期的精力湯到 2015 年正式合作命名「綠拿鐵」並創立同好會，引領全民實踐簡單、永續的日常全食物飲食習慣。
這杯風靡全台的綠色飲品，背後有著深厚的飲食革新歷史。大侑自 1993 年起便開始推廣綠拿鐵的前身——精力湯，強調攝取原型、未加工的全食物營養。
▲ 養生達人陳月卿於2005年出版《全食物密碼》，帶動精力湯養生風潮
為了讓這項健康飲食更貼近現代人的生活節奏，2014 年大侑在台灣大學校園內設立了首間「全食物吧」，讓現打蔬果昔走入年輕族群與外食族的日常。2015 年，大侑更與《綠拿鐵同好會》創辦人小V爸攜手合作，正式將其命名為「綠拿鐵」，並發起 10 日挑戰，至今社群已累積超過 27 萬名同好交流，讓全食物飲食真正成為人人皆可永續實踐的生活儀式。
▲ 大侑在臺大設立【全食物吧】，提供多樣化的精力湯、綠拿鐵和豆穀漿，深獲教授及學生的好評
▲ 《綠拿鐵同好會》的版徽就是以 Green Latte + 咖啡漬 的圖樣而生
▲ 小V爸從2015年底開始全台跑透透，分享綠拿鐵概念並讓學員親自體驗綠拿鐵
綠拿鐵推廣大事紀
《全食物吧》創立
2014.09大侑打造全台首間主打全食物理念的飲品店，讓精力湯與蔬果昔進入日常，也為綠拿鐵的誕生種下種子。
綠拿鐵誕生
2015.10為實踐「喝得來的健康」，小V爸實踐10日綠果昔挑戰，改稱「綠拿鐵」並創立FB社團《綠拿鐵同好會》，掀起全民挑戰熱潮。
10日綠拿鐵挑戰
2015.11大侑擴大舉辦綠拿鐵挑戰活動，走進各區教室與百貨，讓更多人親身喝、一起挑戰。
綠拿鐵鮮凍包問世
2016.12大侑相關企業 V.G BOOM 推出首款綠拿鐵鮮凍包，嚴選食材與黃金配比，讓忙碌生活也能輕鬆喝到好營養。
綠拿鐵排毒魔法飲
2017.09陳月卿與小V爸合著《綠拿鐵排毒魔法飲》，完整介紹綠拿鐵理念與食譜，成為經典入門書。
社團突破10萬人
2018.03《綠拿鐵同好會》社團達到10萬人里程碑，綠拿鐵逐步成為全民關注的健康飲品選擇。
社團突破20萬人
2021.07社群持續擴大，《綠拿鐵同好會》突破20萬人，累積無數見證、食譜與生活分享。
綠拿鐵10週年
2025.09《綠拿鐵同好會》邁入第10年，大侑復刻經典挑戰，串連新舊飲用者，一起再創全民綠拿鐵風潮。
專業營養師推薦：綠拿鐵的 3 大健康價值
大侑資深營養師－9M營養師(余詔儒)指出，每日飲用一杯綠拿鐵能有效補充日常膳食纖維缺口、提升食物多樣性以維持均衡營養，並能透過優質植物蛋白與好油脂帶來良好的飽足感。
9M營養師指出，現代人普遍面臨蔬果攝取不足的偏差飲食，每天一杯綠拿鐵有以下健康優勢：
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精準補充膳食纖維： 完整保留蔬果纖維，有助於促進腸道蠕動，維持消化道機能。
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提升食物多樣性： 透過「多彩蔬果飲食法」，一杯即可輕鬆涵蓋多種不同顏色蔬果的維生素、礦物質與豐富植化素。
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穩定飽足感與代謝： 在配方中適量加入優質大豆蛋白或堅果好油脂，能延長飽足感，非常適合需要進行熱量調整或健康管理的族群。
綠拿鐵怎麼做？營養師公開黃金比例配方
營養師建議綠拿鐵新手可從「蔬菜 30%、水果 70%」的黃金比例開始嘗試，搭配 5-15 克的堅果與植物蛋白，並透過高效能調理機攪打，即可做出一杯順口好喝的蔬果昔。
想親手製作一杯好喝的綠拿鐵，掌握食材的搭配比例是關鍵。您可以參考營養師推薦的基礎配置表：
| 配方要素 | 建議比例 / 常見食材範例 |
|---|---|
| 蔬果比例 | 新手：蔬菜 30% + 水果 70% 進階：蔬菜 50% + 水果 50% 高纖：蔬菜 70% + 水果 30% |
| 常見蔬菜 | 菠菜、小松菜、萵苣、青江菜（建議先略微汆燙後放涼） |
| 常見水果 | 蘋果、香蕉、奇異果、鳳梨（用來調節天然甜味） |
| 優質好油脂 | 綜合堅果、亞麻仁籽或奇亞籽 |
| 蛋白質助攻 | 蒸熟黃豆、無糖豆漿、大豆胜肽或植物蛋白粉（提升飽足感） |
| 營養強化與風味升級 | 少許薑黃粉、檸檬汁、優格等（依個人喜好改善口感與機能） |
💡 製作要點： 將備好的食材與適量好水放入Vitamix 調理機中，啟動高速攪打 30–60 秒，即可釋放全食物的豐富營養，並創造出細緻綿密的完美口感。
忙碌外食族首選：用「綠拿鐵鮮凍包」1 分鐘輕鬆補給
對於缺乏時間洗菜備料的忙碌族群，V.G BOOM 推出嚴選新鮮蔬果與黃金比例打造的「綠拿鐵鮮凍包」，直接放入調理機加入溫熱水，攪打 40 秒即可飲用。
親自備料固然理想，但面對洗菜、切菜、計算比例等繁瑣步驟，現代忙碌的上班族往往難以天天堅持。
為了解決這個痛點，大侑引進 V.G BOOM 特別研發的 綠拿鐵鮮凍包。鮮凍包嚴選契作在地新鮮蔬果，由專業職人依據營養黃金比例調配，並採用急速冷凍與真空獨立包裝，鎖住蔬果的新鮮風味與膳食纖維。
每天早晨，您只需從冰箱拿出一包鮮凍包投入調理機中，加入適量溫開水，按下開關攪打 40-60 秒，不必出門、不需備料，就能立刻享有一杯等同於現打質地的全食物營養綠拿鐵，讓健康習慣的養成變得更簡單、更永續。
綠拿鐵常見問題 FAQ
A：綠拿鐵雖然名字帶有「拿鐵」，但它完全不含咖啡因，也不添加任何乳製品。它是由新鮮蔬菜、水果、堅果、植物蛋白及好水打製的天然蔬果昔，因為調理機高速攪打後表面會產生綿密細緻的泡沫，口感滑順像拿鐵，所以才被稱為綠拿鐵。
A：營養師強烈建議，綠拿鐵中的葉菜類在攪打前應該先略微汆燙放涼。汆燙可以去除蔬菜表面的蟲卵、細菌與部分硝酸鹽，同時也能減少某些蔬菜自帶的澀味與草酸，讓綠拿鐵喝起來更安心、口感更溫潤順口。
A：可以。只要食材選用得當、搭配足量水分及植物蛋白，每天喝綠拿鐵有助於補充蔬果攝取、促進代謝，是適合長期飲用的天然蔬果飲。
A：綠拿鐵是將蔬果打成液態、不濾渣，可保留完整膳食纖維並幫助吸收植化素，對於消化不佳或蔬果攝取不足者更有幫助。此外，它能快速準備、方便入口，讓蔬果攝取變得更輕鬆。
A：以下族群建議諮詢醫師或專業營養師：
- 腎功能不佳者（需注意高鉀、高草酸食材）
- 腸胃功能較弱者（初期可稀釋、避免寒性食材）
- 特殊疾病患者（如高草酸結石病史者）
此外，孩童與長輩建議使用熟食材或打得更細滑以利消化。
可以。許多人會使用無糖豆漿、植物蛋白、或無糖優格作為基底，增加口感與蛋白質。不建議使用含糖乳製品，避免攝取過多精緻糖。
A：如果生活較忙碌、沒有時間備料，推薦選用精心調配的 綠拿鐵鮮凍包。鮮凍包已經將蔬菜汆燙並與水果依黃金比例真空急速冷凍，飲用時直接從冷凍庫取出，放入Vitamix 調理機中加入水或植物奶，只要 1 分鐘就能輕鬆完成健康補給。
大侑專業營養師
余詔儒 9M營養師
- 學歷：靜宜大學食品營養學系學士
靜宜大學食品營養研究所 營養與保健組碩士 - 經歷：曾任有機連鎖通路營養師
- 專長：飲食評估及改善/保健食品營養諮詢
現在就開始第一杯綠拿鐵！
自 2015 年以來，《綠拿鐵同好會》社團累積超過 27 萬名成員，平均每月活躍討論與分享超過 1,000 則，形成全台最大的綠拿鐵同好社群。社團參與者回饋：「自己打過才知道綠拿鐵真的好喝」、「這不是秘方，是可以每天實踐的日常」。
綠拿鐵不只是單一健康飲品，更是一種「全食物飲食文化」的實踐方式。從大侑早期精力湯理念，到後來命名與品牌推廣，這杯綠拿鐵在台灣累積超過 20 萬人的飲用見證與口碑。若你也準備開始喝綠拿鐵，歡迎從大侑的入門食譜、挑戰計畫或社群經驗開始，讓它成為你每日的健康儀式。
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