咖啡糙米肉桂捲這杯無麩質香蕉可可燕麥奶
清爽順口一口接一口！
使用機器： Vitamix調理機
食材：
- 糙米 170g
- 葵花油 20g
- 海藻糖20g
- 酵母粉 4g
- 片栗粉 10g
- 好水110cc
- 洋車前籽 7g
肉桂內餡
- 椰子油 10g
- 海藻糖20g
- 肉桂粉3g
- 黑糖20g
- 濃縮咖啡15g
- 堅果碎15g
- 將糙米洗淨浸泡隔夜.然後充分瀝乾備用
- 將食材中除了洋車前籽粉、酵母.葵花油、其它全部放入1.4容杯中.用A3500i 時間設定1分鐘.然後手動操作從1轉到10用最高速.待時間到要做刮杯動作.觀察米粒是否打成米糊狀態..細緻
- 打好米糊放豬豬盒中 再加入洋車前籽、酵母，葵花油拌勻、米糊凝結成米團、滾圓，待第一次發酵時間為40分鐘40度，發酵前先噴水霧，防止乾燥並蓋上保鮮膜
- 將發酵完成麵團桿成長方形，上面塗滿肉桂糖餡，捲成長條形、切割
- 模具放烘培紙，再放入堅果碎將切割好的米糰排好，二次發酵約30分鐘
- 進烤箱前要先噴水霧 烤箱預熱180度 烘焙時間為25分鍾(最後5分鐘轉向再烤)即可
- 遠東台中-楊立婕
無麩質香蕉可可燕麥奶
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