富貴珍珠丸子(年菜料理)
- 黑白糯米 適量(包外層用) *建議可先泡水一個晚上
- 豬後腿肉 150克 (挑沒筋的 有筋的話,切短一點才不會卡在刀片)
- <A>
- 鹽巴 1.5克
- 糖 3克
- 白胡椒粉 1小匙
- 紹興酒 1匙（10ml）
- 白芝麻油 1匙
- 薑 1小節 (切丁)
- 蒜頭 1小瓣 (切丁)
- 紅蘿蔔 約20克(依喜好)
- 使用Vitamix調理機，開機轉到5或6, 將肉塊一個一個加入絞碎(-25:19)
- 攪拌完後倒入大碗公內 (-20:44)
- 將食材<A>全放入絞肉裡(-18:58)
- 用手攪拌均勻 (-18:30)
- 將肉擠出一顆顆丸狀(-17:50)
- 肉丸均勻沾上糯米(-16:45)
- 將肉丸擺放至蒸籠後拿去蒸約15~20分鐘或是用電鍋蒸(-8:44)蒸完就完成囉！
- 可參考直播影片(以上每個步驟後都有附上直播的倒數秒數)
因Vitamix調理機為鈍刀設計，攪拌出的絞肉會更Q嫩
