鑽石米餅乾
使用機器：
- 奶油 100g
- 自製糖粉 40g
- 全蛋液 25g
- 塩 3g
- 米粉 160g
- 巧克力粉 45g
- 杏仁片 40g
- 粗顆粒冰糖 適量
自製米粉：
- 米 160g
- 將食材置入容杯，蓋緊杯蓋，轉速＃10操作1分鐘即完成。
自製糖粉：
- 原色冰糖 40g
- 將食材置入容杯，蓋緊杯蓋，轉速＃10操作20秒即完成。
- 將軟化奶油攪拌成泥狀。
- 依食材順序加入糖粉、蛋液、塩、米粉、巧克力粉、杏仁片依序攪拌。
- 將米團，調整形狀為圓柱體，包上保鮮膜後放進冰箱內冷凍1h。
- 將冷凍後圓柱體取出，在表面上均勻附上粗顆粒冰糖，包上保鮮膜後放進冰箱內冷凍1h，待變硬後取出。
- 將做法 4.的冷凍麵糰切片(約1cm)，依序放上烤盤。
- 烤箱預熱170度，將做法5 .烤盤放入烤箱，烤20分鐘即完成。
- 食譜/圖片來源: 新光左營-張培雯
