【營養師這樣說】Joanne營養師：胰臟健康關鍵在「控糖與蛋白質」！兩款護胰飲品輕鬆養出好體質
哈佛研究指出，高糖高脂飲食與胰臟癌風險有關，而癌症關懷基金會提醒：「均衡的飲食與適當的營養，可以遏止癌症的生長」是防癌關鍵。
Joanne 營養師說：「胰臟是人體重要的消化器官，分泌胰島素幫助血糖的調節，所以飲食上建議以低糖、低脂、高蛋白為主，例如黑豆紅豆紅棗漿、控糖綠拿鐵。」
為什麼要關注胰臟健康？
胰臟是人體負責分泌胰島素與調節血糖的關鍵器官。
若長期飲食高糖、高油或高熱量，容易造成：
- 胰島素分泌異常 → 增加糖尿病與胰臟炎風險。
- 慢性發炎、氧化壓力上升 → 提高胰臟癌機率。
- 肥胖與代謝症候群 → 加重胰臟負擔。
👉 因此，「控糖＋高植物性蛋白」 是預防胰臟疾病的首要原則。
營養師的建議與飲食方向
Joanne 營養師指出：「胰臟健康飲食不必太複雜，只要掌握低糖、低脂、高蛋白、多纖維四大原則。」
| 重點 | 調整方向 |
| 高植物性蛋白 | 每日廣泛攝取穀類、豆類、豆漿、豆腐等植物性蛋白質來源，可搭配維他顧大豆胜肽或穀豆蛋白一起食用，增加飽足感。 |
| 低糖高纖維 | 避免精製糖，多吃綠色各種顏色的蔬菜與全穀根莖。 |
| 健康油脂 | 改用橄欖油、酪梨、堅果取代飽和脂肪。 |
| 多喝好水 | 使用 Vitaway 淨水器確保飲水品質，幫助代謝廢物。 |
行動指南：兩款護胰飲品實作
這兩款飲品都可用 北鼎粉漾壺／北鼎蒸燉鍋 或 Vitamix 調理機 製作。
① 黑豆紅豆紅棗漿
低糖高纖，溫潤補氣又能穩血糖。
使用機器：Vitamix調理機
食材：
蒸熟黑豆50g
蒸熟紅豆50g
去籽紅棗7 顆
熱開水300cc
作法：
1.將紅豆、黑豆洗淨後浸泡整夜，將豆蒸熟(約蒸40分鐘)；紅棗洗淨後去籽。
2.食材全放入Vitamix容杯內，A系列使用冰品模式(打製55秒)，即完成。
備註：
1.如遇女性生理期間，紅棗改成黑糖1大匙。
2.黑豆清洗、浸泡和蒸煮方式同黃豆。也可加較多水煮黑豆，煮出黑豆水可當茶飲，中醫認為，黑豆補脾利濕、入腎經，可減少腳氣水腫、心悸。
營養重點
- 黑豆富含植物性蛋白與花青素。
- 紅豆高纖，也含有蛋白質，有助血糖穩定。
- 紅棗補氣養血、潤燥安神。
② 控糖綠拿鐵
富含蛋白質與抗氧化成分，是忙碌早晨的護胰首選。
使用機器：Vitamix調理機
食材：
羽衣甘藍125g(可替換：高麗菜、花椰菜、青江菜、小松菜。)
小黃瓜25g(可替換：櫛瓜、苦瓜。)
蘋果65g(可替換：芭樂75g、奇異果50g、小番茄110g)
青花椰苗5g (可加可不加)
大豆胜肽20g
綜合堅果10g(可替換：黑芝麻粒10g、酪梨40g)
亞麻仁籽5g
薑黃粉1g
黑胡椒粒少許
好水250c.c.
作法：
- 依序將所有食材放入 Vitamix 容杯中，蓋上杯蓋。
- 啟動果昔模式，或從最低速迅速調到最高速，攪打約 40–50 秒，打至順口滑順即可享用！
營養重點
- 大豆胜肽屬於「小分子植物蛋白」，利用率高，能幫助血糖穩定、修復組織，是適合搭配綠拿鐵的蛋白質來源。
- 小黃瓜低熱量水分多，是低GI食材，有助穩血糖。
- 堅果含健康油脂，讓口感綿密。
- 十字花科蔬菜(如羽衣甘藍、小松菜、青江菜)，含有抗氧化物蘿蔔硫素及鎂、鉻、鋅，幫助調節血糖。
- 低甜度的水果對血糖影響較小(如蘋果、奇異果、小番茄、芭樂
- 亞麻仁籽含有omega-3、木酚素、膳食纖維，薑黃含有薑黃素，皆有助於提高胰島素敏感性。
FAQ：常見護胰飲食疑問
Q1：胰臟癌可以靠飲食預防嗎？
👉 飲食不能完全避免胰臟癌，但能明顯「降低風險」。多吃蔬果、豆類、全穀、堅果等植物性食物，有助減少慢性發炎與穩定血糖。
Q2：喝綠拿鐵會不會讓血糖升高？
👉只要控制蔬果比例、搭配豆漿與蛋白質來源（如維他顧大豆胜肽），就是低糖高纖高蛋白的飲品，有助穩糖不升糖。
Q3：黑豆紅豆紅棗漿會不會太補？糖尿病人能喝嗎？
👉 可以。建議去除冰糖、控制紅棗量（例如 3 顆），仍能獲得抗氧化與補血效果，糖尿病人依照個人情況，先少量飲用(如100c.c.)，再緩慢增加，減緩血糖波動。
Q4：要怎麼知道黑豆有煮熟？
👉 黑豆煮熟後外皮會自然裂開、顏色變深，用湯匙輕壓能輕易壓扁，吃起來鬆軟不硬芯即可。若使用北鼎蒸燉鍋蒸約 60 分鐘，一般都能完全熟透。
Q5：一天喝幾杯最適合？
👉 一天 1～2 杯即可。早上建議喝綠拿鐵幫助代謝、晚上可喝紅豆漿放鬆助眠。
Q6：為什麼推薦使用 Vitamix 調理機 和 北鼎蒸燉鍋？
👉 這兩款工具的組合能讓「護胰飲食」更有效率又更好喝：
- Vitamix 調理機：航太級雷射切割鋼刀、高效能馬達加上金屬傳動系統及容杯的特殊設計，能快速打出極細膩又綿密的口感；高纖豆渣也能完全融合，營養吸收率更高。
- 北鼎蒸燉鍋：60 秒快速出蒸氣、溫控精準，可定時、可預約，能夠完整保留食材營養，且免顧火安全安心。
這樣搭配能讓「黑豆紅豆紅棗漿」與「控糖綠拿鐵」的營養價值與風味都達到最佳狀態。
Q7：蒸完的黑豆紅豆放到 OMADA 保鮮盒後，要冷凍還是冷藏？可以放多久？
👉 建議依保存時間選擇：
| 保存方式 | 適用情況 | 溫度 | 保存期限 | 建議做法 |
| 冷藏保存 | 預計 2 天內飲用 | 約 4 °C | 2–3 天 | 蒸好放涼後裝入 OMADA CHEF 保鮮盒，密封後放冰箱冷藏。使用時可直接倒入北鼎粉漾壺加熱或用Vitamix調理機打製。 |
| 冷凍保存 | 想保存較久 | 約 –18 °C | 2–3 週 | 分裝成一人份後放入保鮮盒冷凍，避免反覆解凍。取出後稍放置5分鐘即可用Vitamix調理機打製。 |
保存小技巧
- OMADA 保鮮盒採 100% 防漏結構，冷藏或冷凍都適用。
- 解凍後請勿再次冷凍，以免口感變粉、水分流失。
結語：用一杯飲品，守護胰臟健康
預防胰臟癌，從「減糖＋補蛋白」開始。
每天早晨一杯 控糖綠拿鐵，晚上睡前一杯 黑豆紅豆紅棗漿，
穩定血糖、減少胰臟負擔，也為家人多一份健康。
💬 Joanne 營養師提醒：
「這兩款飲品不只是健康族群，糖尿病前期、肥胖者也都適合。」
用一台調理機、一鍋蒸燉鍋，就能打造守護胰臟的健康日常。
《營養師這樣說》專欄作者介紹
