【營養師這樣說】腸胃不適是體質差？WHO 食品安全指引：廚房器具清潔是預防交叉污染的關鍵!

腸胃不適是體質差？WHO 食品安全指引：廚房器具清潔是預防交叉污染的關鍵!

「世界衛生組織（WHO）指出食品安全關鍵之一，與食物接觸的廚房器具設備須經常保持乾淨。許多家庭忽視電鍋、微波爐、氣炸鍋的陳年油垢與水垢，容易導致細菌交叉污染。營養師建議選用植物性萃取與活氧酵素的環保清潔劑（如橘寶），能高效瓦解汙垢且無化學殘留，從源頭守護居家食安。」

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你是否經常覺得家人容易腸胃不適、反覆感冒、腹瀉或食物中毒？其實問題也可能來自每天使用卻忽略清潔的「廚房器具」。

世界衛生組織（WHO）早已提出「食品安全五要點」，明確指出：許多食安風險來自廚房環境與器具管理，而非食材本身。

世界衛生組織(WHO)食品安全五要點：家庭廚房最容易被忽略的防線

世界衛生組織(WHO)針對全球居家飲食安全，提出了五大核心原則：

1.保持清潔 (Keep Clean)：不僅是洗手，更包括消毒所有接觸食物的設備與表面。

2.生熟分開 (Separate Raw and Cooked)：避免交叉污染的黃金法則。

3.徹底煮熟 (Cook Thoroughly)：確保中心溫度足以殺滅致病菌。

4.安全溫度 (Keep Food at Safe Temperatures)：避開 5-60°C 的「危險溫度帶」。

5.精明選擇 (Use Safe Water and Raw Materials)：選擇新鮮、來源安全的食材。

提醒：台灣人愛用「電鍋保溫」，若溫度掉到 60°C 以下，容易落入「危險溫度帶」的溫度(5-60°C)，反而助長細菌大幅孳生，成為細菌（如仙人掌桿菌）繁殖的溫床。

多數家庭重視食材來源，但卻忽略每天使用的料理器具的清潔，若清潔不完整，會對身體健康造成威脅。

電鍋：台灣家庭最容易忽略的細菌熱區

許多人習慣用電鍋蒸、煮、燉、燜、保溫，但內鍋若未徹底清洗、水垢與食物殘渣反覆高溫加熱，反而形成細菌培養皿。

此外，若使用傳統電鍋長時間保溫，溫度容易落在 5–60°C 危險溫度帶，正是細菌大量繁殖的最佳環境。

微波爐：太髒會對健康造成威脅

國外一項針對微波爐細菌的研究顯示，發現微波爐內部存在大量微生物群落，若未妥善清潔，極容易污染加熱食物，引發腸胃炎甚至嚴重感染，尤其免疫力低下族群風險更高。

氣炸鍋、烤箱：油垢累積是細菌孳生溫床

高溫烘烤後殘留的油脂若未即時清潔，會形成氧化油垢，不僅影響食物風味，也會增加微生物附著與交叉污染風險。

三、選用植物性環保清潔劑，建立「用完就洗」的廚房習慣

安全的廚房不是靠年度大掃除，而是靠日常習慣，為了符合 WHO 的「保持清潔」與「精明選擇」，清潔劑的成分如何選擇也是相當重要。許多強效化學清潔劑，若殘留在電鍋或微波爐內壁，隨著加熱過程揮發到食物中，反而對食物造成化學性污染。

1.每日使用後，立即以橘寶濃縮多功能洗淨液清潔器具內部，避免殘渣累積反覆加熱，形成菌膜。

植物萃取的橘油能高效溶解油脂，且無添加石化成份、無防腐劑、無腐蝕性殘留，能確保器具在清潔後真正符合「食安標準」。

2.生熟器具分開使用

3.定期深層清潔廚房器具及用品

某些難以處理的焦鍋、茶垢、油垢，讓家庭主婦極為煩惱，橘寶活氧酵素環保去污粉可以輕鬆浸泡，深入不易清潔的細縫處清潔，且成分安全，不用擔心化學殘留物帶來的風險。

小提醒：清潔電鍋前務必先確認材質，挑選適合的清潔用品。

鋁製電鍋：鋁製電鍋與鹼性清潔液會產生化學反應，這種化學反應會導致鋁材表面析出或產生黑色的氧化物，導致電鍋變黑，這不是髒污，而是鋁材表面被腐蝕黑化的結果，建議使用橘寶濃縮多功能洗淨液清潔。
不鏽鋼電鍋：平時可使用橘寶濃縮多功能洗淨液清潔，針對頑強的汙垢可使用橘寶活氧酵素環保去污粉深層清潔。

常見廚電用品清潔建議方式