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藍莓豆腐生乳酪蛋糕成品特寫，清爽健康無負擔的精緻手作甜點

藍莓豆腐生乳酪蛋糕低熱量甜點

食材

使用機器： Vitamix調理機

食材：

  1. 健康餅乾底（無鹽奶油版）
    • 大燕麥片：40 克
    • 綜合堅果（無調味杏仁/核桃/腰果）：20 克
    • 融化無鹽奶油：20 克
    • 蜂蜜/楓糖漿:1 小匙（約 5–10 克）
    • 鹽巴: 1 小匙
  2. 優格豆腐起司糊
    • 無糖希臘優格：100 克（建議先瀝乾水分，質地越濃稠口感越佳）
    • 嫩豆腐/絹豆腐：150 克（先壓乾表面水分）
    • 溫無糖豆漿/牛奶：30 克
    • 吉利丁粉：5 克（或植物性寒天粉 3–4 克）
    • 天然羅漢果糖/赤藻糖醇：20–30 克（依喜好調整甜度）
    • 檸檬汁：1 小匙

做法

  • 製作堅果燕麥餅乾底
    1. 將無鹽奶油微波或隔水加熱至完全融化成液態，稍微放涼備用。
    2. 將燕麥片與堅果倒入調理機打碎（或放入密封袋用麵棍壓碎）。
    3. 倒入融化奶油與蜂蜜，充分拌勻至呈現微濕的沙粒狀。
    4. 倒入模具底部，用湯匙背面用力壓緊壓平，放入冰箱冷藏備用（奶油冷藏後會變硬，能讓餅乾底更緊實不易碎）。

 

  • 處理吉利丁液
    1. 將吉利丁粉撒入 15 克冷水中靜置軟化。
    2. 倒入 30 克溫豆漿/牛奶中，微波或隔水加熱攪拌至徹底溶解。

 

  • 製作優格豆腐糊
    1. 將嫩豆腐、希臘優格、天然代糖與檸檬汁放入調理機，打至極為滑順、無豆腐顆粒的狀態。
    2. 加入以上步驟的溶解吉利丁液，快速攪拌均勻。

 

  • 倒入模具與冷藏
    1. 將優格豆腐糊倒入壓好的餅乾底上，輕敲模具震出空氣。
    2. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少 4 小時（或冷凍5 小時）至完全凝固即可享用！

 

  • 裝飾
  1. 舀一小勺瀝乾的希臘優格在蛋糕上，再稍微用湯匙背抹開，並放上藍莓或其他喜歡的水果做裝飾。
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