綠拿鐵是什麼？營養師教你配方比例＋6道綠拿鐵食譜完整公開

綠拿鐵是什麼？

綠拿鐵（Green Latte）是一種由蔬菜、水果、堅果、植物蛋白與水一起打成的濃郁飲品，不含咖啡因與乳製品，而且因為不過濾，完整保留膳食纖維與植化素，是兼具營養密度與飲用便利性的健康飲品。相較直接吃蔬果，綠拿鐵能在短時間內攝取多樣營養，且更容易消化吸收，深受上班族、長輩與飲食控制者喜愛。

本文將由營養師教你「黃金配方比例」與食材搭配技巧，並公開6道最實用的綠拿鐵食譜，幫助你輕鬆打造每日一杯的健康習慣。

📄 本文由大侑數位部編輯撰寫，內容經由駐站營養師 余詔儒營養師 (Joanne) 專業編審。

綠拿鐵的命名由來

• 名稱靈感：飲品打完後的綿密泡沫讓人聯想到拿鐵，色澤則呈自然綠色，故名「綠拿鐵」
• 與果汁／蔬果汁最大不同：保留完整纖維、無添加糖、不經過濾、含有植物蛋白及好油脂

大侑在30年前就開始推廣「綠拿鐵」的前身——精力湯，經過數千場分享會，數十次綠拿鐵挑戰，我們和超過 20 萬名同好一起分享這杯綠色的健康之飲。

這不是一場時尚，而是大侑始終相信：「健康是喝得下、持得久、做得成習慣的。」

什麼是綠拿鐵？與果汁與精力湯的差異

• 完整纖維 vs. 過濾果汁
  綠拿鐵不經過濾渣，保留完整蔬菜與水果中的纖維；而大多果汁或蔬果汁會將渣過濾，流失部分膳食纖維。
• 飲用方式與口感
  加堅果及植物蛋白，搭配高速調理機打成後，會在表面產生一層細緻泡沫，使口感接近拿鐵，但其實不含奶精或咖啡，故稱「綠拿鐵」。
• 精力湯的關係
  早期推廣全食物飲食以「精力湯」的概念，強調蔬果打汁與植化素補充；綠拿鐵可視為精力湯的延伸進化版，但食材和做法更符合日常化飲用與口感調配。

綠拿鐵的起源：大侑首創與推廣故事

綠拿鐵並不是一夕之間誕生的流行飲品，而是一場橫跨數十年的健康飲食革新。

1993 年，養生推廣者陳月卿為了陪伴丈夫抗癌、守護家人健康，開始調整作息，並實踐全食物飲食。她將水果、芽苗、堅果等天然食材打成「精力湯」，強調攝取完整、未加工的全食物營養，幫助家人走過健康難關。多年實踐後，她發展出一套好喝又營養的精力湯食譜，並於 2005 年出版《全食物密碼》，讓這套理念成為台灣家庭認識全食物飲食的重要起點。

▲ 養生達人陳月卿於2005年出版《全食物密碼》，帶動精力湯養生風潮

走進第一家全食物吧：將理念變成行動

2014 年，在癌症關懷基金會董事長陳月卿、台大教授蕭寧馨及註冊組主任洪泰雄的共同推動下，大侑在台灣大學校園內設立首間「全食物吧」，提供現打精力湯、全豆穀漿與蔬果昔，讓師生與外食族都能輕鬆補充完整營養。

全食物吧就像是一間「健康版的手搖飲店」，每一杯現打飲品不僅保留完整纖維與植化素，更是一份來自大侑對健康生活的實踐。而這裡，也正是綠拿鐵從概念變為日常的起點。

▲ 大侑在臺大設立【全食物吧】，提供多樣化的精力湯、綠拿鐵和豆穀漿，深獲教授及學生的好評

綠拿鐵的命名：從習慣到行動，蔬果昔的時尚轉身！

隨著健康意識逐漸升溫，早期以芽苗為主、強調天然營養的「精力湯」，也悄悄轉變為更貼近現代人口感與生活節奏的「綠果昔」（Green Smoothie）。2015 年，「綠拿鐵」這個親切又時髦的名稱正式誕生，成為一場全民健康風潮的開端。

綠拿鐵推廣者小V爸分享，他每天固定飲用綠果昔，有天他發現飲品打完後會浮出一層綿密泡沫，滑順口感令人聯想到咖啡拿鐵，便靈機一動將其命名為「綠拿鐵」，希望用更貼近生活、容易記憶的名稱，讓更多人願意走近蔬食、愛上天然飲食。

同年，小V爸與大侑合作，創立 Facebook 社團《綠拿鐵同好會》，發起「10 日綠拿鐵挑戰」，並巡迴各地舉辦分享會，邀請全民從「每天一杯綠拿鐵」開始，養成簡單、永續的健康習慣。
（康健雜誌：綠拿鐵啟動蔬菜力，變美、順暢、好眠、輕瘦）

雖名為「拿鐵」，其實綠拿鐵不含咖啡，也不含牛奶，而是以蔬菜、水果、水、堅果、植物蛋白、水打成的濃郁果昔。這杯飲品不只營養完整、方便製作，更代表一種人人都能實踐的生活方式——簡單、自然、對自己好，也對環境好。

▲ 《綠拿鐵同好會》的版徽就是以 Green Latte + 咖啡漬 的圖樣而生

▲ 小V爸從2015年底開始全台跑透透，分享綠拿鐵概念並讓學員親自體驗綠拿鐵

為什麼我們堅持推廣綠拿鐵？

我們相信，健康不是偶爾為之，而是能吃得來、喝得下、持得久的日常選擇。

• 食材要自然：選用原型蔬果、不加糖、不加粉，才能喝進真正的營養。

• 工具要正確：搭配高效調理機（如 Vitamix）釋放蔬果完整營養，打出綿密順口質地。

• 習慣要能持續：我們在意的不是你喝一杯，而是你能否天天喝

這些信念，讓我們從一間教室、一家店、一個社群，走到今天。

▲ 大侑為推廣綠拿鐵規畫專屬課程，提供學員了解綠拿鐵，並體驗用Vitamix現打的美味綠拿鐵

綠拿鐵的功效

1. 補充抗氧化營養素：蔬果含有豐富的植化素（如花青素、胡蘿蔔素、多酚）及維生素C、維生素E等抗氧化物質，可幫助中和自由基、延緩細胞老化，對抗環境壓力與熬夜造成的氧化傷害。尤其加入深色蔬果，如菠菜、小松菜、羽衣甘藍與莓果類，更能增強皮膚與心血管的防護力。
2. 增加膳食纖維：蔬果中的可溶性與非可溶性纖維，有助於促進腸道蠕動、平衡腸道菌相，並可延緩血糖上升、降低膽固醇吸收，每天一杯綠拿鐵，輕鬆補充膳食纖維缺口。
3. 增加飽足感：在綠拿鐵中加入無糖豆漿或大豆蛋白粉，能補充優質植物性蛋白質，增強飽足感、穩定血糖並減少進食慾望。對想控制體重、減少精緻澱粉攝取的人來說，綠拿鐵是兼顧「代謝與飽足」的健康選擇。
4. 提升食物多樣性及營養均衡：綠拿鐵能靈活搭配各類食材，是實踐「多彩蔬果飲食法」的絕佳方式。每天攝取多種不同顏色與種類的蔬果，能涵蓋更多維生素、礦物質與植化素，使整體飲食更加均衡，也有助維持免疫力與活力。

根據《American Journal of Clinical Nutrition》研究指出，每日攝取足量蔬果有助降低慢性疾病風險。
美國醫學期刊實驗證實：連續7天飲用一杯｢抗發炎綠拿鐵｣（Low Inflammatory Foods Everyday (LIFE) Smoothie），可減少全身炎症和許多慢性疾病的風險。
每日一杯綠色蔬果飲，7天降炎症，活力提升見證

延伸閱讀：【名醫講糖直播】糖尿病 × 綠拿鐵重點懶人包

綠拿鐵如何製作？基本配方與比例建議

操作要點：先將蔬菜略汆燙後放涼，再與其他食材一起放入高效能調理機攪打 30–60 秒；有些食譜會有先冷藏蔬果或冰塊加入以增冷感口感。

延伸閱讀：控糖綠拿鐵食譜

綠拿鐵食譜推薦！如何更輕鬆每天喝到綠拿鐵？

親手製作綠拿鐵最大的優點，是能掌握每一樣食材的來源與品質。你可以根據自己或家人的口感與需求，靈活調整蔬果比例，打造專屬於你的健康飲品。以下推薦6道綠拿鐵食譜，讓你輕鬆上手！

對於工作忙碌、早晨時間緊湊的現代人來說，每天準備一杯綠拿鐵並不容易。

如果你想省去清洗、備料與搭配的繁瑣步驟，同時又不想犧牲營養與美味，那麼【綠拿鐵鮮凍包】會是理想選擇。嚴選新鮮蔬果、均衡黃金比例調配，並採用急速冷凍與真空獨立包裝，完整保留蔬果營養與風味。

綠拿鐵鮮凍包不僅省時省力，也解決了「不知道怎麼搭配才好喝」的困擾。只要將整包放入Vitamix調理機，加入熱開水或植物奶，40-60秒就能完成一杯營養豐富、口感滑順的綠拿鐵，輕鬆養成每天一杯的健康習慣。

常見問答FAQ

現在就開始第一杯綠拿鐵！

自 2015 年以來，《綠拿鐵同好會》社團累積超過 27 萬名成員，平均每月活躍討論與分享超過 1,000 則，形成全台最大的綠拿鐵同好社群。社團參與者回饋：「自己打過才知道綠拿鐵真的好喝」、「這不是秘方，是可以每天實踐的日常」。

綠拿鐵不只是單一健康飲品，更是一種「全食物飲食文化」的實踐方式。從大侑早期精力湯理念，到後來命名與品牌推廣，這杯綠拿鐵在台灣累積超過 20 萬人的飲用見證與口碑。若你也準備開始喝綠拿鐵，歡迎從大侑的入門食譜、挑戰計畫或社群經驗開始，讓它成為你每日的健康儀式。

☞ 了解更多綠拿鐵 >>

• 綠拿鐵精選食譜
• 綠拿鐵是什麼？綠拿鐵什麼時候喝？綠拿鐵六大功效一次掌握
• 營養師公開5個綠拿鐵配方和禁忌，養成易瘦體質看這篇
• 機型配對：哪台 Vitamix 最適合你？

☞ 我想跟群：加入《綠拿鐵同好會》社團 >>

閱讀更多：