杏仁愛玉冰
使用機器：
愛玉凍
- 愛玉籽 30g
- Vitaway 好水 1500cc
杏仁凍
- 南杏仁 50g / 浸泡的水 400 cc (浸泡一夜瀝掉不要 )/ 好水 400 cc
- 牛奶 200 cc / 水 200 cc / 細砂糖 40g/ 洋菜粉或寒天粉 2g
- 吉利丁片 12g
- 將愛玉凍的材料 置入容杯，蓋緊蓋子，中間旋鈕以轉速 #5 ，定時調理 4 分 鐘，後倒入綿袋 濾 掉愛玉籽擠出愛玉漿後，靜置 10 分鐘凝結成凍即可。
- 南杏仁加水 400 cc 浸泡一夜 。
- 泡好的南杏仁瀝乾水份 置入容杯並 加入 400 cc 的水 蓋緊蓋子 將中間旋鈕以轉速 #10 操作 １ 分鐘 20 秒 完成後 濾出杏仁原汁備用 。
- 用足量的好水將吉利丁片泡至軟化 。
- 將水、牛奶、洋菜粉 及作法 3 杏仁原汁依序置入鍋中混合均勻後加熱煮至沸騰再煮 5 6 分鐘至洋菜粉完全融化 ；再加入細砂糖混合均勻加熱煮至糖融化然後關火 。
- 將 作法 4 軟化的吉利丁片撈起 擠乾 多餘的水份 放入 作法 5 中混合均勻 後倒入容器中靜置冷卻放入冰箱冷藏一夜 。
