泰式小肉圓

泰式小肉圓

1. 將蘿蔔乾洗淨，泡水約10分鐘後瀝乾 ; 將西谷米用好水浸泡約20分鐘後，水份瀝乾備用。
2. 將蒜頭放入Vitamix調理碗內, 轉至3 切碎後, 倒入2公升Vitamix容杯中備用。
3. 接著再將蒜頭及蘿蔔乾放入Vitamix調理碗中，以刻度6切碎，完成後倒入Vitamix2公升容杯中。
4. 將豬絞肉、醬油膏、魚露、二砂糖及白胡椒放入Vitamix2公升容杯中，以刻度1低速運轉，與剛剛切碎好的食材一起攪拌均勻。
5. 將調味好的肉泥揉成丸子形狀，約10元硬幣大小，總共可捏約16個。
6. 在北鼎方形蒸盤上抹上蒜頭油，將肉丸子逐一以西谷米包覆後放置於盤上(需間隔開來，避免蒸好膨脹相黏)，並在每顆肉圓上抹上少許蒜頭油。
7. 放入北鼎多功能蒸燉鍋，蒸30分鐘即可完成。

• 備註： 1.蒸好稍放涼後才取出，以免外層粉漿皮過黏，移動時造成變形。 2.搭配蒜酥一起品嚐，風味更佳。

蒜酥&蒜頭油

1. 將蒜頭切碎成小丁。
2. 鍋內放油，開中小火，將蒜頭丁炸至金黃色即可起鍋瀝油即可。