經典卡士達醬
使用機器：Vitamix調理機
- 蛋黃 3顆
- 黃油 20g
- 冰糖 20g
- 玉米澱粉 20g
- 鮮奶 250ml
- 鮮奶放置玻璃燉盅，按下”溫奶旋鈕”，燈條結束即可備用。
- 將冰糖放入調理碗，轉速#10時間10秒，即可打成糖粉。
- 取1.4圓盤容杯將蛋黃、打好的糖粉、玉米澱粉，轉速#6時間30秒，拌勻。
- 打開上方小蓋，加入溫熱好的鮮奶，轉速#6時間30秒，攪拌均勻。
- 將作法4.過篩之後倒入粉漾壺中，啟動”花果茶”，邊加熱邊攪拌至黏稠。
- 趁熱將黃油拌入約15秒再關火，待黃油均勻融化即可使用。
- 食譜來源: 新光西門 – 楊淑玲
- 沒吃不完的卡士達醬，蓋上保鮮膜，密封冷藏可以存放3天
