芋蓮紫米糕
簡單0失敗 少糖少油
熱吃或是冰過再吃都很美味
使用機器：Vitamix調理機
- 紫米 1米杯
- 圓糯米 1米杯
- 海藻糖 30g
- 植物油 15g
- 米酒 55g
- 紫米水 2.5米杯
- 芋頭 250g
- 蓮子 30g
- 海藻糖 75g
- 植物油 55g
- 將紫米、 圓糯米 分別洗淨泡水備用（預留浸泡紫米水2.5米杯）
- 紫米與 圓糯米 瀝乾 混合拌均放入豬豬盒加入2.5杯紫米水
- 蒸燉鍋下層放上紫圓糯米 上層上芋頭及蓮子，蒸45分鐘即可，
- 約25分鐘先取出上層 芋頭與蓮子
- 放入容杯中加入海藻糖＋植物油，用手動操作1速打約40秒 過程中用攪拌棒協助備用
- 取出紫米趁熱＋糖＋植物油＋米酒拌均備用
- 放入舖好烘培紙模具中， 第一層放入紫米 第二層再加入 芋泥內餡 第三層再加入紫米
- 最後裝飾 放上蒸熟蓮子入冷藏就完成
- 食譜: 遠東台中-楊立婕
