金沙絲瓜蛤蜊鑲肉盅北鼎蒸燉鍋料理
- 絲瓜 1-2條
- 豬絞肉 200g
- 鹹蛋 2顆
- 薑 10g
- 青蔥 20g
- 蒜頭 3-5顆
調味A
- 胡椒鹽 1/2茶匙
- 醬油1大匙
- 香油 1大匙
- 米酒 1茶匙
- 蛋汁 1大匙
- 蓮藕粉 1大匙
調味B
- 糖1/4茶匙
- 白胡椒 1/4茶匙
- 將薑、青蔥放入S30調理隨行杯，調速鈕轉至3，打5秒，使其成為末後關機取出，再將蒜頭放入隨行杯，使用瞬轉紐轉3-4次，使其成為末後關機取出備用。
- 將豬絞肉、薑末、青蔥末及除蓮藕粉外的調味A充分拌勻後，再加入蓮藕粉拌成有筋性的餡料。
- 將絲瓜切成約2公分厚的輪狀，內芯挖空後塞入適量餡料，放入蒸燉鍋，注水口注入適量水，計時蒸20分鐘。
- 等待蒸絲瓜肉盅的同時，將鹹蛋黃取出壓碎，1大匙油熱鍋後，先將蒜末炒香再放入鹹蛋黃碎，炒至起泡後加入調味B，拌勻即成為金沙醬。
- 將金沙醬淋在蒸好的絲瓜肉盅上即可。
