【營養師這樣說】防乳癌飲食怎麼吃？豆漿可以喝嗎、亞麻仁籽安全嗎？營養師推薦防癌綠拿鐵
面對乳癌年輕化的趨勢，許多女性開始調整飲食，但網路資訊眾多：「乳癌可以喝豆漿嗎？」、「乳癌可以吃亞麻仁籽嗎？」，針對這兩大迷思，目前科學證據指出適量攝取黃豆食品（豆漿、豆腐）並不會增加乳癌風險，亞麻仁籽中的木酚素（lignans）可能有助降低乳癌風險，富含植化素的蔬果與全食物飲食模式，則有助減緩慢性發炎，進而降低部分癌症的風險。
一、台灣乳癌盛行率：女性最常見癌症
根據衛福部國健署公布的《111年癌症登記報告》，乳癌已連續20多年位居女性癌症發生率之首，除了遺傳因素，高脂肪飲食、精緻糖攝取過多及環境荷爾蒙，被認為是主要誘因，醫界也觀察到乳癌年輕化趨勢，30–40歲族群逐漸增加。
二、國際防癌飲食研究：日本外科醫師防癌的8大飲食原則
日本外科醫師濟陽高穗是腫瘤外科專家，擁有40多年治療癌症經驗，他在日本出版多本相關書籍，如《癌細胞害怕我們這樣吃》，提出了預防癌症8大飲食原則。
這 8 大原則的核心在於「排除致癌因子」與「提高免疫力」：
| 飲食重點 | 內容 |
| 少鹽 | 減少鹽分攝取，以維持細胞內外的滲透壓平衡。 |
| 減少攝取動物性食材 | 特別是紅肉與加工肉類。
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| 多吃新鮮蔬菜水果 | 強調蔬果中纖維質、維生素、酵素及植化素的重要性。 |
| 穀物雜糧類 | 多吃穀物雜糧，如糙米、燕麥，並減少精緻碳水化合物。 |
| 食用菇菌海藻類 | 含豐富的膳食纖維及微量礦物元素，幫助改善腸道環境、增強免疫力。 |
| 優格 | 補充好菌支持腸道健康，在家自製優格更安心。 |
| 橄欖油 | 富含單元不飽和脂肪酸，橄欖多酚有助抗發炎。
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| 飲用優質的水 | 建議以飲用天然水為優先，若情況不允許，建議加裝濾水器，減少有害物質。
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三、乳癌患者可以喝豆漿嗎？科學研究怎麼說
在舉辦營養講座時，經常許多人詢問，「乳癌可以吃豆製品嗎? 」、「豆漿含植物雌激素，會不會促進乳癌復發？」
目前大多數研究結論是：適量攝取黃豆食品是安全的，甚至可能有保護作用。
美國癌症協會（ACS）指出：大量證據支持大豆食品作為健康飲食的一部分是安全的。越來越多證據顯示，食用豆腐、天貝、毛豆和味噌等大豆食品，以及喝豆漿，可能會降低乳癌風險。
營養師建議：乳癌患者可以適量食用豆製品，若選擇大豆蛋白相關製品，則要多留意產品的成分來源，是否有過度添加物，如產品有第三方驗證的品質標章更佳。
四、亞麻仁籽含有植物雌激素，會刺激乳癌細胞生長？
美國癌症研究機構 (AICR)指出，亞麻籽最常引起乳癌相關問題，是因為它含有稱為木酚素的化合物，這些化合物化學結構與雌激素相似。然而，研究顯示亞麻仁籽並不會增加癌症風險，甚至可能具有保護作用。
美國微生物學會期刊《Microbiology Spectrum》曾有專家學者研究指出，食用亞麻籽有助於改變腸道細菌從而影響乳癌的發生率及及擴散率，亦有助對抗大腸癌和肺癌，建議每天可食用適量的亞麻仁籽。
營養師建議：亞麻仁籽因含有堅硬的外殼，磨碎後能大幅提升營養吸收率（如Omega-3和木酚素），但因亞麻仁籽含有豐富的不飽和脂肪酸，磨成粉後放置一段時間，容易氧化，正確方法為現磨或即食，將10-20克整顆的亞麻仁籽加入綠拿鐵中一起攪打，完整釋放出營養素，是食用亞麻仁籽最好的方式。
總結：
約翰霍普金斯醫學院研究指出，從大豆及其他植物中提取的天然化合物能降低乳癌復發率並提升存活率。預防乳癌，就從每一口食物開始。每天為自己準備一杯「全營養綠拿鐵」，將新鮮蔬果、優格、大豆胜肽與堅果及亞麻仁籽，並加入好水一起攪打，不僅快速方便，更能輕鬆落實國際專家研究的防癌飲食原則。除了吃得正確，也別忘了適度運動及調節情緒壓力，由內而外，多方面守護自己的身體健康。
營養師推薦這杯逆齡多酚綠拿鐵，選用具科學實證的防癌食材，小松菜屬十字花科，含有抗氧化營養素，藍莓與奇異果富含植化素能降低慢性發炎；亞麻仁籽的木酚素則有助調節荷爾蒙平衡，搭配大豆胜肽提供的優質蛋白，這一款全食物飲品結合高纖與抗氧化能量，也可再加入一匙優格優化腸道菌叢生態，是女性預防乳癌的優質選擇。
常見問題：
A：
可以。目前許多研究顯示，適量黃豆製品有益健康，甚至還可能降低復發率。
A：
目前並無研究顯示，亞麻仁籽會促進癌細胞生長，反而是有更多亞麻仁籽有益健康的研究報導，如調節荷爾蒙平衡、血糖控制、調節膽固醇、降低直腸癌風險。
A：
並不是靠某幾種食物就可以完全的預防癌症，但植物性飲食、高纖維、多植化素、減少過度加工食品、舒緩身心壓力及規律運動已被認為是降低癌症風險的重要飲食生活模式。
A：
根據日本外科醫師濟陽高穗多年的臨床經驗建議，自來水中含有誘發癌症的氯氣殘留，使用濾水器可降低風險。
A：
優格中的益生菌能調節腸道微生物，進而降低發炎反應並增強免疫系統防禦能力。
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