傳家秘製炒粿條
Q彈好吃 簡單易做
滿滿的配料 色香味俱全
使用機器：Vitamix調理機、北鼎多功能蒸燉鍋
粿條:
- 在來米:250g
- 地瓜粉:50g
- 鹽:1小匙
- 好水:600cc
炒料:
- 櫻花蝦10-15g
- 乾鈕扣菇:5朵
- 紅蘿蔔/豆芽菜:適量
炒醬:
- 壽喜燒醬30g
- 味醂:20g
- 烏醋:10g
- 米酒:40g
- 香菇水:40g
- 在來米洗淨，連同地瓜粉、水、鹽以調理機最高速攪打1分半成米漿。
- 蒸燉鍋連同瓷盤預熱3分鐘，蒸盤抹油後加入米漿，一個瓷盤約160cc米漿，大火蒸10分鐘，
蒸至米䊢顏色轉半透明即可出鍋。 - 稍微放涼後用刮板撕下。蒸熟的粄條表面刷少許油，即可捲起疊放，切寬條備用。
- 香菇切絲，熱鍋後轉小火加入櫻花蝦、香菇爆香，再加入紅蘿蔔/豆芽菜大火翻炒15秒，
加入壽喜燒醬、味醂、烏醋、米酒與香菇水，
煮滾後加入粿條炒至湯汁收乾，即可享用。
- 食譜: 俊賢老師
