Vitamix調理機-A2500i-A3500i-超跑級調理機-陳月卿-麵包-餐包-烘焙

手撕小餐包

使用機器:

Vitamix 調理機  成品: 15個

  1. 中筋麵粉—415g
  2. 速發酵母—5g
  3. 砂糖—3g
  4. 海鹽—9g
  5. 牛奶—260g
  6. 雞蛋—50g (1個)
  7. 無鹽奶油—44g
  8. 1大匙蛋汁刷表面(額外)
  9. 1大匙無鹽奶油刷表面(額外)
  1. 容杯中放入中筋麵粉.酵母.砂糖.海鹽.開機中間調速鈕從1轉到10約10秒先鬆一下乾料,再中間調速紐1,
    開透明上蓋將全蛋、牛奶分別慢慢倒入,漸漸成團時,再加入已溶化無鹽奶油,
    中間調速3用瞬轉按4-5次 倒蓋脫模
  2. 整成圓形.基礎發酵30度1小時 中途30分鐘幫麵糰換氣,再整成圓形再繼續發酵30分鐘
  3. 裁剪烘培紙入烤盤.50g*1共15個滾圓放入烤盤中
  4. 第2次發酵35度1小時.入烤箱前要刷上蛋液
  5. 預熱烤箱190度烤20分鐘 最後5分鐘觀察上色是否降溫170度,也可蓋上烘焙紙
  6. 出爐後刷上奶油即可
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