檸檬手撕蔬菜雞
使用機器：
蒸煮食材
- 帶骨大雞腿 2支
- 青蔥 1支
- 薑片 3-5片
- 花椒 1/2茶匙
- 米酒 30c.c.
- 好水 適量
配料
- 玉米筍 1小盒
- 綠花椰 1朵
- 金針菇 1小包
醬料
- 大蒜 20g
- 醬油 2大匙
- 魚露 1大匙
- 二砂糖 1茶匙
- 檸檬汁 40c.c.
- 麻油 少許
- 白芝麻 少許
- 小辣椒 1-2根
- 檸檬皮屑 少許
- 將蒸煮食材依序放入大燉盅中，加入好水至淹過雞腿即可。
- 玉米筍及綠花椰依照個人喜好切成適口大小，金針菇洗淨撥散，將所有食材放置於蒸盤上。
- 將大燉盅放置蒸燉鍋下層，蒸盤放置上層，蒸30分鐘。
- 蒸好的雞腿放入冰水中冰鎮後，手撥成絲。
- 將雞絲及蔬菜先拌勻備用。
醬料作法
- 將食材1-6全部放入調理碗中，以轉速#4調理10秒，完成醬料。
- 將醬料淋在食材中，加入切丁的小辣椒、白芝麻及檸檬皮屑攪拌均勻即可完成。
