檸檬糖霜米蛋糕
- 磨粉-使用調理碗將冰糖以刻度10研磨約10秒鐘後，旋開刀座並稍作整理後再研磨約5秒鐘，直接倒出備用(亦可將上述的原色冰糖110g一併研磨後再分裝)，米則以刻度10研磨約1分鐘後，關機過篩備用。
- 蛋清洗後敲開，將蛋白及蛋黃分開盛放備用。
- 將蛋白置入攪拌機內打發至偏乾性狀態的蛋白霜(拉起打蛋頭，蛋白在打蛋頭上呈現一個小彎鉤)，過程中分兩至三次置入60g的冰糖粉。
- 利用打蛋白的時間(約3分鐘)，將蛋黃、橄欖油及牛奶先混合均勻後，再加入已過篩的米粉混合成蛋黃糊。
- 將打好的蛋白霜，分次均勻的拌入蛋黃糊中，再倒入6吋已鋪好蛋糕紙的蛋糕模中。
- 放置蒸燉鍋裡面，蒸30分鐘即完成。
- 待米蛋糕放涼脫模後，將檸檬汁混合110g冰糖粉，並淋在蛋糕上加以裝飾即完成。
