檸檬酪/蛋黃醬英式下午茶

1. 將檸檬外皮以橘寶洗淨後，刮些許檸檬皮，將檸檬榨成汁，備用。
2. 將原色冰糖放入Vitamix容杯內，蓋上杯蓋，轉至10，打約30秒即可開蓋，再倒入檸檬汁、檸檬皮、蛋液，蓋上杯蓋，轉至10打約30秒即可關閉。
3. 使用平底鍋(開小火，勿開大火)，將攪拌物倒入鍋內，攪拌約五分鐘，關火。
4. 加入奶油塊，不停地攪拌直至奶油完全融化(將奶油塊分成四次並重複此動作，約5分鐘) ，倒入玻璃瓶或醬料皿中，放入冰箱冷藏後即可食用。(可放一週)

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酸酸甜甜的味道，適合搭配司康、麵包或吐司，也可以搭配肉類料理，別有一番風味！