涼拌金針菇微酸的開胃感
餐桌上絕佳的輕食選擇
使用機器：BUYDEEM粉漾壺
食材：
- 金針菇 200g
- 紅蘿蔔 60-100g
- 小黃瓜 60-100g
- 蒜頭 2-3瓣
- 青蔥 1-2根
- 玉米筍 100g
- 醬油 1大匙
- 鹽 少許
- 羅漢果糖 少許
- 白胡椒粉 少許
- 白醋 1大匙
- 香油 2-3大匙
- 玉米筍以斜刀切方式，每根切約3-4段，與金針菇一起燙熟備用。
- 青蔥切丁，將蔥白及蔥綠分開。
- 紅蘿蔔及小黃瓜切絲、蒜頭切丁。
- 粉漾壺加水煮滾後，放入玉米筍煮30秒左右，接著加入金針菇煮約2分鐘，最後放入紅蘿蔔絲川燙30秒後，瀝水後放置容器中。
- 蒜末及蔥白放入平底鍋，加入2-3大匙香油，開中火加熱，煸到蒜香出現即可起鍋。
- 倒入作法4的容器中，加入蔥綠、小黃瓜絲、鹽、糖、白胡椒粉及醬油，先拌一下。
- 最後加入白醋(醋最後放，這樣酸味才不會因為受熱跑掉)，攪拌均勻即可食用。
- 若夏天想當冰冰涼涼的開胃菜，可裝入保鮮盒放入冰箱，冷藏4小時後更好吃。
- 葦岑老師
