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米鬆餅

使用機器:

Vitamix 調理機

  1. 白米180g
  2. 牛奶160g
  3.  蜂蜜40g
  4. 檸檬汁3g
  5. 鹽1g
  6. 奶油40g(放室溫軟化)
  7. 泡打粉12g
  1. 洗米後加入清水(超過米的高度),浸泡至少2小時,夏天怕腐敗可以放入冰箱浸泡3天不是問題(中途可換水)
  2. 將泡水的米徹底瀝乾水份,倒入調理機中,將除了奶油以及泡打粉以外的所有材料全部放入調理機當中,調理機使用轉速10,調理3分鐘。
  3. 調理完成後,米糊的溫度大約是40度C上下,此時有利米糊發酵。
    *米糊要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
  4. 將奶油加入至調理機內,轉速1,調理10秒。
  5. 將米糊倒出,加入泡打粉用刮棒拌勻,鬆餅糊完成。
  6. 鬆餅機預熱,用冰淇淋球匙或較深的湯匙舀鬆餅糊至預熱好的鬆餅機(鬆餅糊要蓋過烤盤),烤約5-6分鐘即可完成。
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