茄汁牛肉丸蔬菜湯

1. 芹菜葉只取葉片前端，洗淨後切碎。
2. 使用調理碗，將薑使用刻度6調理成薑茸備用。
3. 將所有肉丸材料連同切碎的芹菜葉一起，放入調理機容杯，使用刻度6調理混和均勻，成為具黏性肉餡。
4. 將肉餡搓成小丸子狀，使用北鼎粉漾壺，燒滾熱水，將丸子放入滾水煮至浮起，撈起備用。
5. 將水煮完的後丸子放入不沾鍋中，用中小火慢慢丸子煎出金黃色澤，即可取出備用。

使用機器：Vitamix 調理機

1. 綜合根莖類蔬菜 300g
   (胡蘿蔔.馬鈴薯.大頭菜)
2. 牛番茄 300g
3. 好水 240cc
4. 洋蔥 150g
5. 蔬菜高湯 480cc
6. 蒜蓉 1大匙
7. 百里香 2大匙
8. 月桂葉 2大匙
9. 羽衣甘藍葉 1把

1. 將各種根莖類蔬菜分別切丁備用。
2. 使用調理機，將牛番茄與好水使用果昔模式調理均勻備用。
3. 將洋蔥放入調理碗，使用刻度5切碎洋蔥後，放入不沾鍋內，鍋內放油，將洋蔥與紅蘿蔔炒香成金黃色備用。。
4. 將步驟1、2及蔬菜高湯倒入不沾鍋內，放入蒜茸、百里香、月桂葉，大火煮開。
5. 湯內放入處理好的牛肉丸，再次煮開後，轉小火熬煮約5分鐘後即可關火完成。