蔬食奶油野米粥
使用機器：Vitamix調理機
- 腰果—140g
- 蔬菜高湯—1.9L
- 白腰豆(瀝乾)—400ml
- 野米—180g
- 芹菜莖(切塊)—180g
- 胡蘿蔔(切塊)—240g
- 洋蔥(去皮切塊)—75g
- 大蒜(切碎)—5匙
- 乾燥百里香葉—1湯匙
- 月桂葉—2湯匙
- 鹽(可選)—2茶匙
- 蘑菇(切塊或切片)—225g
- 腰果、白腰豆和一杯蔬菜高湯放入Vitamix容杯裡，啟動調理機從最低速到最高速，攪打1分鐘，可使用攪拌棒輔助將食材推向刀片。
- 剩餘的蔬菜高湯放入鍋裡以中火加熱，高湯煮滾後加入野米、芹菜莖、蘿蔔、洋蔥、大蒜、百里香葉、月桂葉，蓋上蓋子以中火加熱30分鐘，適時攪拌。
- 將剛才Vitamix攪打完成的混合物加入湯裡，攪拌均勻，最後加入蘑菇燉煮15分鐘，取出月桂葉，可再按照個人口味調味。
