虱目魚肚豆腐蒸

1. 虱目魚肚洗淨後以醃料醃漬15分鐘
2. 豆腐切成1.5公分，上面可壓盤子壓出多餘水分
3. 調味料拌勻，取一盤子，底層擺放豆腐片，再疊放醃漬好的虱目魚肚，放上蔥白，淋上調味料
4. 放入蒸燉鍋，倒入適量水於注水口，計時15分鐘蒸煮至魚肉軟熟
5. 掀開鍋蓋，放入蔥綠，淋一匙麻油，回蒸1分鐘即完成

虱目魚又稱「牛奶魚」，含有豐富蛋白質與維生素，營養豐富，可以在夏季補充體力。虱目魚含有大量維生素D，以及不飽和脂肪酸可降低膽固醇，而它所含的DHA含量十分高，可益於腦部發育，適合老人及小孩攝取。