豆豆司康
適合小雪時節的節氣小點心，適合吃黑色食物，避免換季加重心血管疾病及腸胃的問題，本料理富含高蛋白，每100公克中蛋白質含量高達14公克，相當於是2份蛋白質(2兩肉)，膳食纖維含量高，飽足感更加倍。市售原味司康100公克大約有340大卡熱量，碳水化合物高達60公克,等於一碗飯的含醣量，本食譜較市售司康有更少的熱量及醣量，讓你吃得美味少負擔。
使用機器：Vitamix調理機
- 煮熟黑豆 270g
- 雞蛋 4顆
- 黑糖 60g
- 燕麥片 50g
- 食用油 30g
- 泡打粉 8g
- 黑豆水 50-80cc(視情況添加)
- 核桃 適量
- 栗子 適量
- 黑豆浸泡2小時，放入蒸燉鍋中40分鐘蒸熟。
- 將煮熟的黑豆、雞蛋、黑糖、燕麥片、食用油、泡打粉放入A3500i使用刻度10打70秒，
如果太乾的情況下可以適當加入煮過黑豆的水調整。 - 打勻後倒入烤盤，烤盤底部抹油，上面鋪上核桃、栗子。
- 烤箱180度預熱10分鐘，烤20-25分鐘即完成。
| 營養分析 | ||
| 總重580g | ||
| 總量 | 每100g | |
| 熱量 | 1567大卡 | 270.2大卡 |
| 蛋白質 | 84.7公克 | 14.6公克 |
| 脂肪 | 75.3公克 | 13公克 |
| 碳水化合物 | 137.5公克 | 23.7公克 |
| 糖 | 64.4公克 | 11.1公克 |
| 膳食纖維 | 28.6公克 | 4.9公克 |
| 鈉 | 416毫克 | 71.7毫克 |
- 黑豆：黑豆有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A、E、葉酸及Omega−3脂肪酸，是保養眼睛和心血管很棒的食材，富含花青素和類黃酮，是非常強大的抗氧化劑，可以預防癌症發生。每25公克(約兩湯匙)的青仁黑豆含蛋白質9.3公克，超過1顆蛋的蛋白質含量，且黑豆鉀含量高，可以增加鈉的排出，減少水分滯留，改善水腫。
- 雞蛋：一顆蛋大約65克，熱量約75大卡，含有7克蛋白質，相當於一兩肉。還有豐富的卵磷脂及維生素A、D、E、B群、鐵等營養素，卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，在腸道中將膽固醇變成膽酸，進而降低膽固醇的吸收，一天一顆雞蛋，不用擔心膽固醇的問題喔
- 黑糖：主要製作來源為甘蔗，未經過精煉程序熬煮成高濃度糖漿，冷卻後不規則的形狀加上自然琥珀色澤的結晶，屬於粗製糖，營養價值比其他糖要高，特別是礦物質鉀、鈣和鎂。不過無論是黑糖或是白糖，都是「糖」，攝取過多不只容易蛀牙，還可能造成身體負擔。
- 食譜: 大侑講師意鈴
- 資料來源來自公司合作營養師Joyce
