韓式涼拌莧菜
使用機器：Vitamix調理機
- 燙熟莧菜 300g
- 蔥末 1支
- 白芝麻 1茶匙
醬料:
- 韓式大醬 1茶匙
- 韓式辣椒醬 1/2茶匙
- 蒜瓣 4顆
- 芝麻油 1茶匙
- 乾香菇(乾煸) 1朵
- 鹽巴 少許
- 水 70cc
- 莧菜洗淨汆燙後，浸泡冷開水降溫，做挪入冰水中冰鎮，備用。
- 冰鎮完畢後使用濾網撈起，將其水分瀝乾，再將其切約1~2公分大小，備用。
- 將韓式大醬、辣椒醬、蒜瓣、芝麻油、乾香菇、鹽巴、水至調理碗內，刻度10打15秒。
- 拌入莧菜內，撒上白芝麻粒與蔥花即完成。
- 莧菜的含鐵量比豬肝還高，含鈣量也很高，若加上吻仔魚一起食用，效果加倍。但莧菜屬寒性，腸胃虛寒或胃腸功能較弱的人不適合吃太多唷
