【在家輕鬆做美食】防疫期間 美食不間斷 青醬蝴蝶義大利麵、巧達濃湯、紅豆薏仁湯、蜜香鳳梨紅茶(Vitamix專櫃料理分享會)
日期：2020-3-10
每個月的Vitamix百貨專櫃都會推出許多料理課，與大家分享當季料理，讓大家回家後都能夠輕鬆做菜！
本月台中新光的夥伴們做出了以下美味的料理， 一起來看看！
講師：羿甄 汶寧 麗婷
菜單/使用器具：
- 蝴蝶義大利麵/ Vitamix E320調理機
- 青醬/ Vitamix S30調理機
- 巧達濃湯 / Vitamix E320調理機
- 紅豆薏仁湯 /北鼎粉漾美顏壺
- 蜜香鳳梨紅茶 /北鼎美顏壺
清洗蔬果幫手：橘寶多功能濃縮洗淨液
料理及清洗使用的好水：Vitaway活水機
刮取食材好工具：大侑料理工具刮棒
這是新型冠狀病毒爆發後的第一場分享會，大部分客人選擇取消去降低接觸人群的機會，但仍有部分客人戴著口罩前往。為讓大家都能安心，現場的座位都有使用酒精消毒，也有使用橘寶稀釋液擦拭過一次。
現場有教導大家橘寶該如何稀釋，另外，飲用水也十分重要，Vitaway活水機是專為台灣水質設計。
第一道 蝴蝶義大利麵/ Vitamix E320調理機
蝴蝶麵製作需要比較長的時間，「杜蘭小麥」屬於比較硬的麥子，較不易購買，可在網路或有機店購入。
義大利麵的製作跟一邊的麵糰不同，打出來的麵糰是無法成團，水量也較一般的麵糰少很多，需要用手的力量才能揉捻成團。麵糰較乾，須放在保鮮膜內發酵半個小時，再製作成蝴蝶麵。
現場有做了原色及甜菜根兩種顏色，因為不同的顏色交錯，因而形成了很漂亮的漸層。天然的色素跟一般人工色素不太一樣，但因為天然，所以顏色較不持久，適合當天食用完畢，可以在家與家人、小朋友一起製作，培養親子感情。
➢ 食材：(成品約3人份)
- 中筋麵粉100g / 杜蘭小麥50g / 鹽1/4茶匙/ 好水50cc (備3份)
- 甜菜根汁、薑黃汁、青菜汁各10cc (三色分批製作)
➢ 作法：
- 中筋麵粉與小麥置入容杯中，蓋緊杯蓋並啟動開關，調速鈕由1轉至10，攪拌10秒鐘後，調速鈕由10轉回1，並關閉開關；此時粉末在容杯中形成一個凹洞。
- 將鹽、水、蔬果汁混合，倒入容杯粉末凹洞中，並將周圍麵粉往中間填補；蓋緊杯蓋後，調速鈕轉至#6，接著操作瞬轉鍵5次，使麵粉和水逐漸混合；適時打開杯蓋，用刮棒將周圍麵粉再往中間填壓；重複操作瞬轉鍵數次，直到麵粉全部成團脫離刀面。
- 取出麵團稍加搓揉至不黏手，放置容器中發酵，室溫鬆弛約20分鐘。
- 已醒發的麵團，用擀麵棍將空氣擀出，再擀成長方形至厚度適中(或利用壓麵機)；壓好的麵皮切成適當的小片長方形，最後捏成蝴蝶結形狀即可。
- 取一鍋水煮滾後，將蝴蝶麵下鍋煮熟，義大利蝴蝶麵即完成。
(延伸影片：Vitamix E320探索者調理機 新品微開箱｜產品配件及特色 )
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第二道 青醬 / Vitamix S30調理機
青醬的製作則使用Vitamix S30調理機，非常適合小家庭或是製作份量較少的食材，很多擁有TNC或E320的客人也很喜歡S30在調理上的表現。
可使用九層塔或蘿勒製作，九層塔的味道會較濃烈，而羅勒味道則較甘甜，少了九層塔中淡淡地苦味，無論哪一種，口感都是很棒的。
先將堅果、橄欖油和配料一同打成醬後，再放入九層塔，以低速攪拌，使用攪拌棒協助。現場還有教導客人製作『油封青醬』，很多人喜歡吃青醬，但是經氧化後的青醬會變成咖啡綠的顏色。利用薄薄一層的橄欖油，就會像歐洲的油封方式，讓青醬保存得更加漂亮！
➢ 食材：成品200cc
烤熟松子40g / 九層塔50g / 橄欖油90cc / 鹽1茶匙/ 起司粉1大匙
➢ 作法：
將所有食材放入容杯，蓋緊杯蓋後啟動電源，調速鈕由1轉至10來回3-5次，最後關閉開關即完成（或利用瞬轉鍵多次切碎亦可)。
(延伸閱讀：【中時電子報】懶人最愛！美國Vitamix S30神隊友 一鈕抵多種廚房工具 )
(其他醬料食譜：芝麻醬 )
第三道 巧達濃湯 / Vitamix E320調理機
製作濃湯時，我們用堅果取代了一般市售鮮奶油，用好的油脂和真食物來製作，更加健康，也同樣美味；馬鈴薯取代勾芡澱粉；大豆胜肽取代了牛奶。
而當我們使用Vitamix調理切碎蘑菇時，客人覺得很驚訝，沒想到只要短短的幾秒就能完成！一般切菜都要慢慢一刀一刀的切碎，但用Vitamix不到十秒就切完，增加了大家的興趣！
➢ 食材： (成品約1000cc)
- 蒸熟馬鈴薯 1顆 / 生腰果 20g / 鹽 1/4茶匙 / 熱開水 700cc
- 燙熟洋菇 12顆 / 黑胡椒 少許
➢ 作法：
- 食材A置入容杯，蓋緊後啟動開關，調速鈕由1轉至10，攪拌約90秒後，再將調速鈕轉回1，並關閉開關。
- 加入食材B，蓋緊杯後，啟動瞬轉功能3~5次，快速切碎，即完成。
第四道 紅豆薏仁湯 / 北鼎粉漾美顏壺
到了最後的甜品，對料理很有興趣的蘇小姐，在分享會前三天已經準備了很多問題來解惑，除了分享自己的食譜，也希望能充分利用美顏壺的便利性。一般我們處理銀耳、紅豆、粥品時，需要長時間地燉煮，但使用北鼎粉漾美顏壺，卻能省下許多力氣跟時間，不用在旁邊不斷攪拌、顧火。
而且一般都需要先將紅豆泡一整個晚上，用美顏壺的話，只需要洗淨後放入壺中，按下按鍵後就能做自己的事情啦！優雅又輕鬆~~正是現在我們最需要的料理好幫手了！
出沙的紅豆鬆軟綿密，入口後嚐得到美味豆香，十分好吃！
➢ 食材： (成品1200cc)
紅豆 50g / 薏仁 30g / 冰糖適量 / 好水適量
➢ 作法：
- 食材 洗淨 後放入 壺中，加好水 至 1200cc水位線，啟動「 煮水 」模式， 待沸騰 後靜置 30分鐘。
- 30分鐘後再啟動 「養生湯」模式 ，待烹煮 結束後， 結束後， 再加入冰糖適量調味。
(紅豆相關食譜：北海道紅豆鮮奶茶 )
第五道 蜜香鳳梨紅茶 / 北鼎美顏壺
最後，就用蜜香鳳梨紅茶劃上完美句點。喝上一口當季的鳳梨水果紅茶，讓最近因疫情影響而不太敢出門的客人也能享受美好的下午。配著大家的笑容與歡樂聲，一切都值得了~
➢ 食材： (成品 800cc )
鳳梨 50g / 蘋果 半顆 / 柳丁半顆 / 冰糖適量 / 大吉嶺紅茶 10g
➢ 作法：
- 水果洗淨切片或切丁後，將鳳梨、蘋果、冰糖放入壺中，並加水至 800ml水位線，啟動「水果茶」模式 。
- 待烹煮結束後，將紅茶葉倒入過濾籃，在壺中悶泡 1分鐘；將柳丁片放入杯中，再將泡好的水果茶沖入，即完成。
(相關食譜： 蜂蜜檸檬薑茶 )
謝謝當天前來的朋友們！
我們的百貨食尚健康料理課，能夠品嘗到美味的料理，內容非常豐富有趣~~
每個月都有免費課程，趕快來報名吧！
