櫛瓜可可香料蛋糕
使用機器：
- 櫛瓜絲 200g
- 海鹽 1小匙
- 雞蛋 2顆
- 橄欖油 120cc
- 椰棕花蜜糖 220g
- 香草精 1小匙
- 鮮奶 160cc
- 櫛瓜汁 80cc
- 即溶燕麥片 300g
- 可可粉 3大匙
- 無鋁泡打粉 1小匙
- 即溶咖啡粉 1大匙
- 荳蔻粉 1/8小匙
- 肉桂粉 1/8小匙
- 碎核桃仁 1/2杯(另準備少分量核桃仁裝飾用)
- 巧克力豆 適量
- 櫛瓜刨絲，拌入1小匙海鹽，冷藏醃漬後，將水分擠出；此時櫛瓜汁不要丟掉，與櫛瓜絲分開備用。
- 在櫛瓜汁內加入鮮奶；先量一下櫛瓜汁份量(大約可擠出80cc)，再加入鮮奶補足至240cc。
- 使用調理碗，將雞蛋使用刻度10，打散至淡黃色後，加入香草精，使用順轉件攪拌均勻後備用。
- 使用2L容杯，將即溶燕麥片放入容杯中，使用刻度10將燕麥片磨成粉後，將椰棕花蜜糖以及所有粉類材料置於容杯中，混和均勻。
- 使用刻度3，開機後，將調理碗中的蛋，分次加入2L容杯中，攪拌均勻後，加入擠乾的櫛瓜絲及碎核桃，使用刻度1攪拌均勻。
- 將烤箱預熱至200度，將麵糊倒入烤模中，頂部撒上少許核桃及巧克力豆裝飾，以200度烤20分鐘後，降溫至160度，續烤30分鐘，以竹筷插入蛋糕中心，取出時無濕黏粉漿即可出爐脫模，放涼後，切片即可享用。
