Vitamix-調理機-大侑-E320-瑪格麗特披薩-pizza

瑪格麗特披薩

成品約8吋

<披薩餅皮>

  • 小麥 30g
  •  鹽    1/2茶匙 (2g)
  • 原色冰糖 5g
  • 油    1大匙 (12g)
  • 高筋麵粉 120g
  • 30-40℃溫水  70-80 c.c. (視狀況調整)
  • 酵母粉 5g

<披薩餡料> (可依個人喜好調整)

  • 番茄切片
  • 羅勒葉
  • 起司絲

<披薩醬料>

  • 牛番茄 2顆  (約350g)
  • 鹽   4g
  • 油 3大匙 (約30g)
  • 義式香料   少許 (黑胡椒亦可)
  • 原色冰糖 2茶匙 (14g)

<披薩餅皮>

  1. 將小麥與原色冰糖放入容杯,將調速鈕轉至10,蓋緊杯蓋,調理約30秒,完成後,將調速鈕轉至1,關閉電源,倒出備用。
  2. 再依序倒入過篩好的高筋麵粉、酵母粉和鹽,將調速鈕轉至10,攪拌至乾性食材中間出現凹洞即可。
  3. 將一半的溫水倒入中間的凹洞中,刻度1,將其揉成麵糰(過程中可使用刮棒協助整型,讓水份與麵粉混合);再接著分2次加入另一半溫水(視麵糰濕度決定加入的量)。
  4. 待麵糰成型後,沿杯身繞圈倒入油,蓋上杯蓋,刻度 1 瞬轉鍵,協助麵糰成糰並脫離刀組。取出後可用手粉調整一下麵糰,至光滑不沾手即可(勿重揉麵糰,避免出筋)。
  5. 將麵糰放置容器內,封膜後於室溫發酵約40-60分鐘。(至麵糰膨脹一倍大即可)

<披薩醬料>

  1.  將披薩醬料食材放入容杯,將調速鈕轉至10蓋緊杯蓋,刻度10打30秒,完成後,將調速鈕轉至,打成番茄漿。
  2. 將番茄漿倒入鍋中,以小火熬煮約10分鐘,過程中協助持續攪拌(避免燒鍋),待水份稍微收乾即可關火,完成自製PIZZA番茄抹醬,放涼備用。
  3. 將烤箱設定180度,預熱10分鐘。
  4. 將發酵好的麵糰切成適當大小,在烘焙紙上將麵糰捍平至厚度約0.5-1公分。(可依個人喜好調整厚薄)
  5. 使用叉子在餅皮上戳數個小洞,將番茄醬塗抺於餅皮上,再放上餡料食材,最後撒上乳酪絲。
  6. 裝飾完成後,將披薩放進預熱好的烤箱(180度),烤12-15分鐘後即可出爐。
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