素獅子頭

【素獅子頭】

1. 以濾布袋將板豆腐壓水，除去多餘的水份。
2. 香菇切掉蒂頭，表面斜切出十字花紋。
3. 紅蘿蔔及黑木耳切成適當方型片狀。
4. 調理機調速#2+開機，以空投方式依序將老薑、香菇蒂頭、切下的香菇條、紅蘿蔔及黑木耳邊放入切碎。
5. 加入壓水後的豆腐渣及素獅子頭的其他食材，以調理機調速#1或#2(適狀況調整)，將所有食材以低速攪拌均勻。
6. 依個人喜好大小搓圓後以低筋麵粉裹粉。
7. 烤箱以180℃預熱後，將素獅子頭放入烘烤約20分鐘(至呈現金黃色即可)。

【紅燒湯底】

1. 將油倒入粉漾壺中，開啟「養生湯」功能鍵，放入香菇、紅蘿蔔及黑木耳，拌炒一下後加入大白菜、熱開水及調味料。
2. 攪拌均勻後，加入約5顆獅子頭，燉煮至大白菜軟化後，加入調好的芡汁。
3. 持續攪拌以避免芡汁結塊，至微稠狀即可關機完成。

做好的素獅子頭約有10-11顆，剩餘的可放置於冷凍保存(可保存一個月)，待需要時再解凍烹煮，非常便利。