聖誕派對法式馬卡龍

打發蛋白

1. 使用圓盤杯先打發蛋白，將蛋白放入容杯中，使用刻度4，時間設定2分鐘，待蛋白打至細緻狀態。
2. 接著將小上蓋拿起，將砂糖分3次下，使用刻度4+，時間設定6分30秒，繼續打發，需打至硬性發泡狀態。
3. 時間完成後，使用刻度4+，再打2分鐘，即可至硬性發泡狀態，此時的蛋白霜較不易消泡及太稀。

翻拌麵糊

1. 取出蛋白霜，用翻辦方式，混和粉類和蛋白，還沒混和均勻前，不能讓蛋白消泡，再把所有剩下的粉類倒進去，繼續翻拌，剛拌完看不到乾粉，繼續翻拌，讓它變滑順，拌至麵糊呈現緞帶狀留下，可以連續摺出四折是第一條件，第二個條件是搖晃它，看能否攤平。第三條件是刮刀掉落的剩餘麵糊，會是三角形狀態。
2. 都完成後，將麵糊都倒入擠花袋中，順利的話，會呈現連續不斷的緞帶狀。
3. 裝入擠花袋中，馬上把袋口收緊，麵糊放太久會乾掉。

烤溫

1. 結皮烘乾：上下火70度，烘17分鐘(要開旋風)17分鐘後表面已經乾，摸上去不會破掉
2. (烤前預熱3分鐘)烘烤：上下火150度，烤25分鐘，待裙襬出現後，降溫至140度烤至定型，剩下15分鐘時轉120度烘乾水份。

甘納許內餡

1. 使用粉漾壺玻璃燉盅，將檸檬巧克力、鮮奶油放入，用餘溫融化，攪拌到看不到巧克力後持續攪拌均勻。
2. 完成後，冷藏約20分鐘後，即可使用。

• 杏仁：杏仁果富含維生素E，是堅果中的第一名。兩湯匙約30公克的杏仁，有7毫克維生素E，就可滿足成人一半的維生素E足夠攝取量了！

除此之外，杏仁果也富含鉀、鈣、鎂，可穩定血壓，還有豐富多酚類及單元不飽和脂肪酸，可幫助降低膽固醇及維持心臟健康。另外杏仁的膳食纖維約是其他堅果的2倍，可以增加飽足感!

• 食譜來源:大侑講師-Sandy
• 資料來源來自公司合作營養師Joyce

*備註:馬卡龍一顆約15g，熱量:63.3大卡，脂肪:3.2g，碳水化合物:7.6g，吃兩顆等於有半碗粥的醣量+1.3茶匙的油脂，有三高問題及需要控制體重的朋友宜注意攝取量。