豆腐抹茶慕斯蛋糕零鮮奶油，利用蒸熟的「嫩豆腐」創造出極致絲滑的乳酪口感
使用機器： Vitamix 調理機
食材：
- 消化餅乾 100g
- 葵花油 40g
- 抹茶粉 4g
- 嫰豆腐 300g (蒸熟備用)
- 海藻糖 50g
- 穀豆蛋白粉 15g
- 腰果 15g
- 蜂蜜 2大匙
- 吉利T粉 8g
- 好水 30g
- 1.磅蛋糕模具*2.鋪上烘培紙.嫩豆腐蒸熟備用
2.消化餅乾用1.4杯中間轉速*2打細緻後.加入葵花油攪拌均勻.倒入模具中壓平緊實後.進冷藏30分鐘
3.1.4杯加入蒸熟的豆腐.糖.腰果.蜂蜜.中間轉速*10打約15秒至濃稠狀
4吉利T粉+好水、用粉漾壺玻璃燉盅隔水加熱成液狀勻備用
5取一些豆腐糊與融化好吉利T液拌勻後.再倒回豆腐糊中混合完成
6將豆腐糊倒入模具中.把氣泡輕輕震出.送進冷藏約3小時以上.待它凝固即可裝飾
抹茶粉用濾網輕撒在豆腐慕斯上面即可
- 台中遠東-楊立婕
鮮奶凍
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